Mahalnya..........

"Mak aiiik.........harga ayam mahal nya sampai RM8.20 sekilo, dalam sejarah pakcik sepanjang umur 70 tahun ni, inilah kali pertama beli ayam seekor dengan harga RM23.70." kata seorang pakcik yang agak berumur semasa membeli ayam di pasar malam di Telok Panglima Garang baru ni. Bahang kenaikan harga barang makanan yg melambung tinggi ini dirasai oleh semua golongan. Tetapi yang paling terkesan adalah golongan mereka yang berpendapatan rendah. Bila aku imbas kembali kata-kata pak cik tadi yang mungkin hidup dengan duit pencen, aku seolah dapat bayangkan keperitan menjalankan kehidupan seharian dalam era kenaikan harga barangan makanan yang melampau. Terbayang, masa kecik-kecik dulu, duit 10 sen bagaikan satu rahmat yang besar apabila diberikan untuk belanja sekolah. Masa tu dengan 10 sen boleh beli air minuman dan kuih di kantin sekolah. Sesiapa yang berbelanja 50 sen ke sekolah dah kira golongan berada. Bayangkan sekarang ini kalau belanja 50 sen apa yg boleh didapati. Rasa kos kehidupan melambung lebih daripada 10 kali ganda cuma pendapatan sahaja masih ditakuk lama. Apa nak jadi dengan negara ku tercinta Malaysia...............harap jurang perbezaan antara simiskin dengan sikaya tidak terlalu luas. Kampung orang terbakar nampak asap, hati sendiri terbakar siapa yang tahu....................

Hospital Serdang............

Pada 22hb Septem lepas aku telah ke Hospital Serdang bagi temijanji bagi membuat angiogram berkenaan dengan sakit jantung yang aku alami. Ingatkan 'appointment' tersebut seadar mengambil masa 2 hingga 3 hari sahaja. Rupa-rupanya aku ditahan selama seminggu sebelum menjalani pembedahan pintasan jantung (bypass) kerana saluran darah utama jantung aku tersumbat hampir 99% mengikut kata doktor setelah menjalani proses angiogram. Jadinya pada 30hb Sepetember 2010 aku pun dibedah yang mengambil masa hampir 7 jam..............satu pengalaman yang aku rasa tidak perlulah ditempuhi oleh sesiapa ....jika boleh. Apakah punca salur jantung tersumbat? Ianya berpunya dariada kandungan kalestrol dalam darah yang tinggi yang terkumpul dalam salur darah jantung yang boleh membawa kepada kematian atau strok. Fator-faktor yang boleh menyebabkan salur darah tersumbat adalah lebih kurang 5:

1. Lelaki - kaum lelaki mempunyai peratus yg tiggi berbanding wanita.

2. Keturunan - bagi mereka yg mempunyai latarbelakang keturunan yg mengidapi penyakit jantung maka kebarangkalian peratusnya adalah lebih tinggi.

3. Merokok - mereka yg merokok mempunyai peratus yg lebih tinggi.

4. Gaya hidup - gaya hidup yg kurang sihat juga bakal menyumbang kepada sakit jantung.

5. Tabiat pemakanan yg tidak seimbang atau sihat juga menyumbang kepada sakit jantung.

Bukanlah tujuan aku kali ini untuk menulis tentang sakit jantung tetapi secara kebetulan apabila kita bercerita tentang sakit jantung ni........isu mengenai pemakanan tidak boleh lari. Kita dalah apa yang kita makan (anni...), maksudnya jika kita makan makanan yang tidak seimbang maka kita juga akan menerima kesannya. Kita juga perlu faham sebenarnya tiada istilah makanan yg tidak 'baik' tetapi pilihan kita yg silap menjadikan makanan tersebut tidak bersesuaian..........justeru kita katakan ianya tidak sihat.

Terlanjur bercerita tentang sakit ni, aku ingin merakamkan jutaan terima kasih yang tidak terhingga kepada semua staf Hospital Serdang yang terlibat secara langsung dan tidak langsung semasa aku menjalani proses rawatan di sana. Tanggapan awal aku mengenai hospital serdang nampaknya meleset...........budaya kerja, komitmen staf, budi bahasa, sopan santun, suasana sungguh berbeza dari apa yng aku jangkakan. Syabas dan sekalung bunga untuk semua. Tiada bahasa yang lebih berharga yang dapat aku katakan selain dari ucapan TERIMA KASIH. Walaupun tiada siapa yang suka untuk dimasukkan ke Hospital tetapi pengalaman berada di Hospital Serdang merupakan terapi rawatan yang mustajab.

Cuma satu aje yang agak terkilan................sistem diet dan sajian di Hospital Serdang agak menghampakan. Aku dikabarkan bahawa operasi ini di 'outsource' dan dijalankan oleh Syarikat BESTA....................sungguh mendukacitakan. Baik dari segi menu, diet, rasa dan presentasi amat mendukacitkan. Sebenar banyak yang boleh diperbetulkan dan diperbaiki. Dari segi menu boleh dipelbagaikan...........mungkin Chef atau mereka yg bertanggungjawab dah ketandusan idea............atau tiada semangat. Mungkin mereka yang berada dibahagian dietatik dan sajian perlu memberikan perhatian sesungguh makanan juga boleh menjadi penawar dalam proses rawatan......fikir2kan jangan cuma sekadar melepas batuk di tangga buat kerja ala kadar sahaja.

Kongsi Resepi

Asyik menulis tentang perkhidmatan pelanggan aje rasa bosan juga........kerana isu ini tak pernah akan habis. Ada sahaja yang ingin dibicarakan. Baiklah kali ini rasanya ingin untuk berkongsi resepi dengan semua yang membaca blog ini. Untuk pertama kalinya biarlah bermula dengan resepi yang mudah-mudah dan senang untuk pembaca membuatnya. Memandangkan kita masih lagi dalam bulan Syawal dan masih lagi dalam 'mood' raya apa kata kali ini saya hidangakan anda dengan resepi kek paling mudah dan rahsia memperlbagaikannya.

Kek Mentega atau Butter Cake
250gm Mentega / Butter / Marjerin (kalau guna marjerin namanya jadi Kek Marjerinlah)
250gm Gula Kastor atau gula halus
4 biji telor - sederhana
250gm Tepung Naik Sendiri

Caranya:
1. Pukul Mentega bersama Gula sehinggan kembang atau bancuhan menjadi cerah (kuning keputihan).
2. Selepas itu masukkan telor sebiji demi sebijik dan kacau adunan sehingga sebati.
3. Masukkan Tepung Naik Sendiri sedikit demi sedikit - gunakan tangan untuk membancuhnya agar bancuhan sebati. Elakkan memukul terlalu kuat bancuhan atau menggunakan Mesin Penbancuh Kek semasa memasukkan tepung. Ini bagi mengelakkan udara di dalam bancuhan 'keluar' dan akan mengakibatkan kek tidak naik dengan 'baik'.

Tips:
Bahan-bahan di atas ini merupakan bahan asas bagi membuat Kek Mentega. Jika hendak membuat Kek Vanilla masukkanlah Esen Vanilla, jika Kek Oren maka masukkanlah sahaja Esen Oren, begitu juga jika ingin membuat Kek Pandan maka masukkan sahaja Esen Pandan. Anggaran dalam lebih kurang 2 sudu teh sahaja mengikut keperluan dan citarasa anda. Anda boleh juga memasukkan pewarna jika ingin.

Cara memasak:
1. Alas bekas pembakar kek dengan kertas minyak dan tuangkan bancuhan ke dalamnya.
2. Hentakkan dengan pelahan bekas agar adunan rata (jangan hentak terlalu kuat)
3, Bakarlah kek di dalam ketuhar yang telah sedia panas pada suhu 180 darjah selsius atau pada tahap Sederhana Tinggi bagi ketuhar yang tidak menpunyai indikator suhu. Bakarlah kek untuk selama lebih kurang 20 - 25 minit atau sehingga masak.

Tips:
Satu cara untuk memastikan kek masak - cucuk kek dengan menggunakan lidi - jika lidi itu masih basah semasa ditarik keluar bererti kek tersebut masih belum masak. Selamat mencuba - yang pastinya anda perlu berani dan kreatif dalam membuat kek.

Ramadhan datang lagi......................

Alhamdulillah, ALLAH SWT telah memanjangkan umur kita agar dapat bertemu dengan Ramadhan dan menjadi tetamunya sekali lagi. Muga Ramadhan kali ini merupakan Ramadhan yang paling baik dalam sepanjang hidup kita. Bila bercerita pasal Ramadhan tentu kita tidak lepas untuk bercerita tentang Bazar Ramadhan yang akan beroperasi di merata tempat. Maka 'terbit'lah berbagai juadah dan hidangan yang mengiurkan dan mempersonakan mata dan nafsu yang memandang.

Melawat ke Bazar Ramadhan semasa bulan puasa ini bagaikan suatu kemestian bagi sesetengah orang, lebih-lebih lagi bagi mereka yang tidak berkesempatan untuk memasak juadah berbuka. Maka membeli belah untuk berbuka menjadi kemestian dan ada pula yang beranggapan bahawa ianya datang setahun sekali, jadi apa salahnya kita berbelanja. Apapun alasan yang diberikan biarlah ianya bertepatan dengan 'roh' Ramadhan itu sendiri, bersederhana, berhemah agar ibadah Ramadhan kita diterima dan diredhai oleh ALLAH SWT.

Sudah menjadi kebiasaan kepada aku setiap Ramadhan, aku memastikan agar dapat memasak untuk keluarga. Kalau tidak sepanjang bulan tapi sekurang-kurangnya aku cuba menyediakan juadah berbuka sekerap dan semampu. Kunjungan ke Bazar Ramadhan merupakan pilihan terakhir. Aku sendiri tidak mengalakkan anak-anak untuk berkunjung ke sana. Itu semua mempunyai alasan yang tertentu. Kunjungan ke Bazar Ramadhan bagi aku banyak buruknya dari baik. Melihat juadah yang disediakan boleh meliurkan seseorang tentu itu sendiri tidak elok bagi 'roh' sebenar Ramadhan. Keduanya, dari pengalamanm didapati makanan yang disedia dan dijual di Bazar Ramadhan ini agak diragui dari segi kebersihan dan keselamatannya. Bayangkan mereka yang berniaga ini menyediakan makanan yang untuk dijual seawal pagi dan dihidang atau di tempatkan di tempat jualan seawal tengahari tentu sahaja 'kebersihan dan keselamatannya' dipersoalkan. Kejadian hidangan yang dibeli dari Bazar Ramadhan yang menjadi basi dan tidak dapat dimakan semasa berbuka sering kali kita dengar. Dalam hal ini siapakah yang harus dipersalahkan? Pelanggan mempunyai pilihan dan manakala perniaga pula mempunyai tanggungjawab. Menyempurnakan Ramadhan menjadi tanggungjawab kita semua. Ianya bukan sekadar untuk menahan lapar dan dahaga, ianya lebih daripada itu. Ramadhan merupakan 'madrasah' yang akan menyekolahkan kita sepanjang sebulan penuh. Ramadhan kali ini mungkin akan jadi lebih baik sekiranya kita mampu berfikir seketika merenung kembali kesempurnaan ibadah kita. Bukan sahaja ibadah-ibadah khusus malah yang bersifat umum atau bukan sahaja yang bersifat fardu a'in tapi merangkumi fardu kifayah.

Di bulan yang mulia ini kita sememangnya disarankan untuk memberi makan sekadar kemampuan kita walaupun sebutir kurma. Bayangkan perkara yang dianggap sesetengah orang itu kecil tetapi di sisi Allah SWT ianya merupakan suatu ibadah. Jadi rasanya tidak keterlaluan jika dapat disarankan kepada setiap individu muslim yang mempunyai peranan masing-masing dalam penyediaan makanan dapat merenung dan berfikir sejenak bagi memperbaiki ibadah kita. Jika memberi makan kepada orang yang berpuasa satu ibadah sudah tentu pekerjaan menyediakan juadah bagi mereka yang berpuasa juga ibadah. Justeru alangkah baiknya jika kita dapat sulamkan pekerjaan kita dan digarapkan dengan ibadah supaya segala perbuatan kita mendapat keberkahan dari Allah. Bagi mereka yang berpuasa dan perlu membeli belah untuk berbuka haruslah mempunyai sifat bersederhana dan berhemah dalam berbelanja dan jangan terikat kepada nafsu. Sementara bagi mereka yang berniaga harus dan semestinya memberikan perhatian yang lebih dari segi kebersihan dan keselamatan makanan yang disediakan bukan sekadar untuk mencari untung semata-mata. Marilah kita sama-sama memperbaiki ibadah kita di dalam bulan yang mulia ini, agar segala 'latihan' yang kita perolehi sepanjang berada di 'madrasah' Ramadhan ini dapat kita terjemahkan di bulan-bulan yang lain.

"Aku nak mengambil kesempatan untuk mengucapkan Selamat Menyambut Ramadhan Al Mubarak - semuga Ramadhan kali ini lebih baik dari tahun-tahun yang lepas -dan semuga dipanjangkan umur agar kita dapat bertemu di Ramadhan akan datang."

Char Kuey Teow...............

"Bagi saya Char Kuey Teow tak nak basah bagi kering sikit", kata ku pada pelayan sebuah restoran. "Maaf bang Char Kuey Teow tak boleh nak buat kering, semua basah-basah" balas pelayan tersebut. "Aik takkan tak boleh buat kering sikit" kata ku lagi. "memang style Char Kuey Teow basah bang". balas semula pelayan tersebut sambil matanya seolah melirik keada aku seakan berkata........."eh, pakcik ni tak reti ke Char Kuey Teow mestilah basah."

Pernah mengalami situasi begini? Bagi aku perkara ini memang kerap berlaku kerana Char Kuey Teow merupakan salah satu makanan 'favourite' aku dan juga salah satu masakan yang paling aku mahir masak. Rasanya ramai perniaga Char Kuey Teow melayu agak terkeliru daripada istilah Char Kuey Teow itu. Sebenarnya perkataan Char Kuey Teow adalah daripada perkataan bahasa cina dailet kantonis, kalau diterjemahkan ke dalam bahasa melayu membawa makna Kuey Teow Goreng. Jadi kenapa Kuey Teow Goreng tidak boleh digoreng kering? Inilah masalahnya, ramai perniaga di kalangan orang kita melayu beranggapan bahawa Char Kuey Teow adalah sejenis masakan Kuey Teow yang basah dengan berkuah seakan akan Kuey Teow Kung Fu (sebenar bukan Kung Fu tapi Kung Hu yang membawa maksud kantonis) yang berkuah cuma Char Kuey Teow yang dimaksudkan ini mempunyai kuah yang agak gelap. Rasanya bab makanan ini kita kenalah sedikit peka dari segi asal usulnya. Sekurang-kurangnya kita tahu apa yang kita makan, mana asal usulnya, kenapa makanan tersebut dicipta adakah ianya bersangkutan dengan budaya dan agama atau sebaliknya. janganlah kita hanya tahu masak dan makan sahaja. Kadang kala penghayatan sejarah penting dalam kehidupan kita supaya kita lebih kenal jatidiri kita.

Sebenarnya banyak perkara mengenai makanan yang amat sensitif selain daripada isu yang paling 'aula' iaitu isu halal itu sendiri. Umpamanya asal usul satu ciptaan makanan juga penting untuk kita ketahui agar tidak hanya jadi bangsa yang cuma mengikut sahaja, seolah-olah bagaikan satu 'budaya palsu atau tiruan semata-mata' tanpa ada keaslian. Tahukah, kita bahawa 'croisssant' yang kita makan dan kadang kala menjadi satu kebanggaan bagi sesetengah orang sebagai simbol 'moden dan maju', tercipta selepas kejatuhan empayar Islam Andalusia (Sepanyol)? "Croissant'" dalam bahasa Perancisnya atau "Crescent" dalam bahasa Inggerisnya yang bermakna Bulan Sabit dalam bahasa Melayu. Ianya dicipta oleh Chef-Chef Perancis bagi menandakan kejatuhan empayar Islam, simboliknya dengan memakan 'bulan sabit' tersebut yang merupakan lambang atau simbol Islam itu sendiri.

kata-kata orang tua dulu yang berbunyi 'makan boleh sebarang makan tapi cakap jangan sebarang cakap' perlu diperhatikan semula. Kerana sebenarnya makan pun bukan boleh sebarang makan, kerana 'kita adalah apa yang kita makan' dan Nabi SAW juga berkata penyakit itu berpunca daripada perut. Jadi kita perlu tahu apa yang kita sumbat ke dalam perut......wallahu'alam

Menukar situasi negatif kepada positif

Agak lama tidak menulis di dalam blog ini, aku boleh beri berbagai alasan tapi alasan yang paling 'betul' kemalasan yang memanjang. Okay kali ini aku masih lagi ingin bercerita mengenai perkhidmatan makanan di restoran. Mungkin kita sering menghadapi situasi yang negatif semasa menerima layanan di restoran. Tetapi kerana kecekapan dan kemesraan kakitangan restoran tersebut situasi yang negatif tadi menjadi positif. Di sini aku ingin menceritakan mengenai 2 pengalaman yang berbeza.
Pertama mengenai bagaimana situasi yang negatif ditangani secara tidak professional dan menjadikannya bertambah negatif.
Pernah seketika dahulu aku dan isteri makan di sebuah restoran makanan segera yang terkenal dengan minuman rot birnya. Pelayan masa itu mengesyorkan aku untuk mencuba menu promosinya iaitu Curry Rice. Aku terus bersetuju manakala isteri aku memesan Burger seperti kebiasaannya. Betullah kata Zubir Ali dalam lagunya Pernantian "Pernantian satu seksa yang tidak tertanggung"........................isteri aku telah habis menjamu hidangannya namun hidangan yang aku pesan masih lagi tidak sampai. Setelah hampir lebih 30 minit barulah hidangan yang dipesan sampai. Tetapi yang menghampakan hidangan tersebut betul-betul sejuk................nasi yang dihidangkan bersuhu sejuk seolah-olah baru dikeluarkan daripada peti sejuk (lebih sejuk daripada nasi sejuk semalam). Aku memanggil pelayan itu kembali dan menyatakan tentang suhu nasi tersebut dan meminta dia memanggilkan penyelianya. Agak lama selepas itu pelayan berkenaan masuk ke dalam, dia kemudiannya keluar dan menyatakan penyelia tidak ada. Yang sedihnya tidak sepatah perkataan untuk meminta maaf atau cuba membaiki keadaan. Disebabkan perut yang lapar dan berkeroncongan aku terus membaham hidangan tersebut walaupun terasa seperti memakan nasi semalam yang sejuk dan kesat. Sejak itu aku langsung tidak berkunjung ke restoran tersebut.

Situasi kedua pula mengenai bagaimana situasi negatif ditangani dengan cara professional dan servis yang mesra telah bertukar menjadi positif. Ceritanya begini, baru-baru ini aku dan isteri keluar untuk membeli belah disebuah pasaraya besar di Kota Kemuning yang baru dibuka. Kemudian kami singgah disebuah restoran di pasaraya tersebut untuk makan malam. Aku memesan Roti Bakar dengan Telor Setengah Masak, manakala isteri pula memedan Lamb Chop with Black Pepper Sauce. Syabas dan tahniah hidangan yang aku pesan bagaikan datang sekelip mata. Setelah habis aku menjamu selera hidangan yang dipesan oleh isteri masih lagi tidak sampai. 20 minit berlalu tidak nampak apa-apa tanda hidangan untuk sampai sedangkan masa itu di dalam restoran tidak ramai tetamu. Aku lalu memanggil seorang pelanggan bertanyakan tentang pesanan hidangan tersebut. Malangnya pelayan yang mengambil pesanan tadi telah terlupa untuk memasukkan pesanan isteri aku. Kemudian aku melihat penyelia restoran tersebut memanggil pelayan yang mengambil pesanan dan berkata sesuatu, nampak sungguh serius. Selepas daripada itu pelayan terbabit terus berjalan menuju ke meja kami, dengan penuh rendah diri dan bersopan beliau memohon maaf di atas kecuaian beliau. Terasa sejuk hati yang tadi panas menunggu hidangan yang tidak kunjung tiba. Kemesraan dan kesopanan yang ditunjukkan dapat mengubat hati lalu menukar situasi yang negatif kepada positif. Aku pasti akan berkunjung kembali ke restoran ini bukan kerana hidangannya yang lazat dan enak tetapi kerana kemesraan perkhidmatan pelanggannya.

Formula bagi perkhidmatan pelanggan yang baik adalah mudah tanpa perlu mengeluarkan modal yang tinggi, cuma perlu ada kesopanan dan kemesraan yang kadang kalanya tidak boleh dinilai dengan wang ringgit tapi cukup menyejukkan hati.

Lagi cerita pasal perkhidmatan makanan

Semasa kelas "food retailing management & technology" yang aku kendalikan, selalu jugak aku bertanyakan kepada pelajar tentang tahap perkhidmatan pelanggan di restoran-restoran Melayu yang mereka langgani. Apa pendapat mereka tentang tahap perkhidmatan makanan di restoranrestoran milik orang melayu? Rata-rata jawapan yang didapati mengatakan ianya berada pada tahap yang agak menyedihkan terutama jika dibandingkan dengan restoran mamak. KENAPA!!! agaknya ianya terjadi? Sedangkan semua orang tahu faktor perkhidmatan pelanggan amat penting dalam sektor perkhidmatan umumnya dan sektor perkhidmatan makanan khususnya. Kebanyakan daripada kita tidak akan datang lagi ke restoran yang buruk perkhidmatan pelanggannya walaupun menyediakan menu yang menarik lagi baik. Sementara itu kita tidak akan keberatan untuk berkunjung kembali ke restoran yang walaupun menunya "biasa-biasa aje" tetapi perkhidmatannya boleh dipuji. Agak sedih orang Melayu yang terkenal dengan sikap sopan santun dan menghormati tetamu tetapi bila dalam berniaga, nilai-nilai positif ni seolah-olah hilang.
Mungkin ada orang kata aku keterlaluan membuat komen tentang tahap perkhidmatan pelanggan di restoran milik orang Melayu. Tapi kalau tiada angin masa kan pohon boleh bergoyang. Korang rasanya mungkin pernah mengalami pengalaman yang sama tentang tahap perkhidmatan pelanggan di restoran milik orang Melayu. Aku berani kata ni dari 10 orang yang aku buat kajian secara rambang 9 memberikan komen yang negatif terhadap tahap perkhidmatan pelanggan........entahlah........bukan sekadar sedap di mata, mesti perlu ada rasa sedap di hati, tambah baik kalau terasa sedap di lidah.

Masakan Orang Asli.............

Pada 8 - 12hb November yang lepas aku dan rakan penyelidek Dr Salim menjalankan kajian mengenai makanan dan masakan orang asli. Kami mengikuti Ekspedisi Gunung Benom, Pahang yang dianjurkan oleh Akademik Sains Malaysia. Para peserta terdiri dari berbagai agensi dan institusi yang mengikuti program ini dengan tujuan dan matlamat masing-masing. Bagi kami, kami ingin melihat, menyelidek, dan mendokumentasikan makanan dan masakan orang asli. Untuk kali ini bersesuaian dengan tempat ekspedisi maka kaum orang asli Jah Hut, Cek Wong dan Temuan menjadi pilihan. Jah Hut dan Cek Wong ini dari kelompok kaum Senoi manakala Temuan pula dari kelompok kaum Melayu Asli - Proto Malay.

Maklumlah ini merupakan kali pertama kami membuat kajian secara langsung mengenai orang asli maka sudah tentu berbagai persoalan timbul. Lebih-lebih lagi dari kabar yang selalu didengar terdapat pelbagai pantang larang yang perlu dihormati apabila berhubungan dengan orang asli. Berbagai cerita yang didengar. Di samping itu kami juga mencari sumber rujukan di kalangan rakan penyelidek yang pernah berurusan dengan masyarakat orang asli. Kesimpulannya terdapat dua pandangan yang agak berbeza mengenai orang asli. Baiklah, bukan mengenai tingkah laku, kelakuan atau tebiat orang asli yang hendak diceritakan di sini tetapi mengenai makanan dan masakan mereka.

Sudah tentu sekali orang asli ini menganuti pelbagai agama, ada yang beragama nenek moyang, Islam dan sebagainya. Bagi masyarakat orang asli dari suku kaum Jah Hut yang mendiami Kg Penderas berdekatan dengan Pekan Kuala Krau (antara Temerloh dan Jerantut) ini kebanyakan mereka masih lagi menganuti agama nenek moyang. Jadi kami perlulah mengambil langkah supaya apabila melakukan penyelidekan masakan ini memastikan bahan yang dimasak adalah suci lagi halal supaya kami dapat benar-benar menilai rasa dan keistemewa masakan orang asli ini. Memang telah ada kajian yang menyatakan bahawa makanan orang asli adalah kurang berkhasiat. Ianya memang benar tetapi apa yang ingin dinyatakan di sini bahawa cara masakan mereka adalah sihat. Dari segi bahan yang digunakan agak kurang dari kandungan khasiatnya. Tetapi cara masakan yang diamalkan adalah sihat. Rata-rata cara masakan adalah secara merebus dan membakar - tiada atau terlalu kurang penggunaan minyak atau masakan dengan cara mengoreng. Begitu juga tiada penggunaan santan dalam masakan tradisi mereka. Penggunaan ubi, keledek, keladi dan labu amat ketara dalam masakan mereka. Bahan-bahan ini bagaikan 'agen pemekat' masakan mereka selain dari rasa. Penggunaan minyak dan santan kalau ada pun ianya telah dipengaruhi oleh unsur luar terutama sekali cara memasak orang Melayu. Satu yang agak menyentuh perasaan aku adalah sikap orang asli yang ringkas dan 'seadanya'. Apabila persoalan apa yang dimasak untuk makanan, jawapannya begitu mudah "tengoklah apa yang dapat, kami tak kira asalkan boleh jadi makanan." Ini betul-betul yang dikatakan "kais pagi makan pagi, kais petang makan petang." Kita ini yang kadang kalanya terlalu memilih.

Apa yang paling diingati dalam ekspedisi kali ini adalah makan ubi kayu yang dimasak dalam buluh secara membakar. Hidangan ini disediakan oleh Saudara Edi Ahmad seorang bekas tentera dari unit Senoi Praak, orang asli Jah Hut. Sedapnya tidak terkira walaupun cuma ubi kayu - aroma dan kemanisan hidangan tidak dapat dilupakan. Nantilah senang-senang esok aku nak cuba buat kat rumah - demonstrasikan pada anak-anak. Selain itu aroma yang tidak boleh dilupakan ialah bau Daun Semomok, macam bau pijat. Ianya digunakan sebagai penyedap dalam masakan orang asli.............

Edi Ahmad sedang mendemonstrasikan cara memasak ubi kayu dalam buluh, memang sedap.

Entut, Pak saudara batin Non di Kampung Penderas, isteri dia sedang mendemonstrasikan cara membuat kerabu bunga betik menggunakan buah perah.


Ustaz Yusof dari suku kaum Jah Hut

Abu mendemonstrasikan cara memperasakan ayam sebelum dipanggang menggunakan buluh. Ringkas dan mudah tapi lazat. Abu dari suku kaum Jah Hut berkahwin dengan isteri yang keempat dari kaum Cek Wong. Orang asli tidak boleh berkahwin lebih pada satu atau menyimpan lebih dari satu isteri dalam satu-satu masa. Kawin cerai di kalangan orang asli agak biasa. Abu mempunyai 11 orang anak termasuk anak tiri.

Servis yg baik...................

Hari isnin lepas, malamnya jiran aku mengajak pi menjamu selera kat Tasik Permai, Bukit Unggul. Boleh tahan jugak jauhnya dari tempat tinggal aku ni. Pergi balik dalam lingkungan 80km. Jauh tu, kalu tak berbaloi tentu amat mengecewakan. Semasa dalam perjalanan pergi ke sana sempat juga aku dan isteri buat komen...................kalau rasa tak seperti yang dijangkakan tentu inilah kali pertama dan yang terakhir, bayangkanlah jarak yang jauh tu (pergi lapar balik pun pasti lapar).

Kamai bertolak dalam pukul 6.30ptg dan sampai dalam pukul 7.20mlm, setiba aje ke Restoran Tasik Permai ni, kami disambut dengan deraian hujan yang agak lebat, yang bagusnya kakitangan restoran ni dah bersedia dengan payung. Selepas menunaikan solat Maghrib kita orang dan keluarga mula membuat pesanan. Kami seramai 10orang kesemuanya, kebanyakkan memesan hidangan barat .......chicken chops, fish and chips dan 'Bistik' (ikut ejaan pada menu). Harga amat berpatutan RM13,00 untuk 'Bistik'. Kalau nak di gredkan restoran ini aku bagi 5/5 untuk servis, rasa 3/5, persekitaran 4/5 (toilet kira okay kira bersihlah). Bagi hidangan barat ini kira janganlah anggap macam masakan barat sebenarnya ....lebih tepat masakan barat ala melayulah. Prinsip hidangan dan kombinasi bahan tak payah diambil kira. Tapi secara keseluruhannya boleh bagi 4 bintang.

Tadi makan apa?

Pernah tak anda diajukan soalan di atas? Apabila anda selesai menjamu selera di restoran atau digerai kemudian anda ingin membayar bil dan anda diajukan soalan "Tadi makan apa? Phew, kenapalah dia orang ini tidak mahu fikir tentang operasi-operasi mudah sebegini? Bukankah lebih senang jika ada bil pendua yang merekodkan segala apa pesanan pelanggan. Tidak pernah ke pergi makan kat mana-mana restoran yang bersistematik dan lihat bagaimana cara mereka beroperasi? Tinjau-tinjau, lihat-lihat ambillah mana-mana sistem yang boleh menyenangkan operasi restoran atau gerai kita. Itu pun tak boleh nak fikir.....................macamana nak ke depan. Entahlah sampai bila.............

Fotografi................

Semenjak mengajar matapelajaran Seni Hias Makanan - Food Styling, aku mula berjinak-jinak dengan kamera. Rupanya bukan senang untuk memahirkan diri dengan kamera ini. Seseorang itu perlu mempunyai daya kreativiti yang tinggi bagi merakam gambar yang menarik. Memandangkan matapelajaran Seni Hias Makanan ini berkait rapat dengan fotografi, jadi rasanya tidaklah menjadi sesuatu yang merugikan untuk melabur bagi mendapatkan kamera DSLR yang agak baik dari segi ciri dan hasilnya. Setelah membuat beberapa perbandingan disertai dengan kemampuan kewangan, aku pun membeli sebuah kamera DSLR, jenama Canon model 40D. Selain daripada merakamkan gambar-gambar makanan dan hidangan bagi matapelajaran Seni Hias Makanan, aku cuba-cuba jugalah merakamkan gambar-gambar lanskap sebagai satu latihan dan koleksi. Nak pergi kelas belajar asas fotografi masa agak terbatas dan tak berkesempatan, jadi baca-baca buku forografi yang patut-patut bagi mendapatkan sedikit ilmu dalam bidang fotografi. Di bawah ini disertakan gambar yang aku rakamkan semasa ke Pantai Kelanang.

Jeti Nelayan Pantai Kelanang

Sebuah Restoran China di Pantai Jugra

Deretan bot nelayan kecil di pantai jugra

Tiba, tiba teringat pula.............

Bila bercerita tentang perkhidmatan pelanggan ini ianya merangkumi semua sektor baik kerajaan mahupun swasta. Ini kerana yang terlibat dalam hal ini berhubung dengan manusia. Semua orang mahukan yang terbaik, lebih-lebih lagi apabila ianya melibatkan diri kita sendiri. Ini mengenai salah satu peristiwa yang aku alami tentang urusan dengan pejabat kerajaan. Untuk lebih jelas tentang Jabatan Polis. Peristiwa ini berlaku agak lama dulu, kalau tidak silap pada tahun 1994, masa tu aku memiliki sebuah kereta Ford Laser S, nombor pendaftaran BCS1081. Tidak semena-mena aku terima surat saman ekor. Terkejut juga bila terima surat berdaftar dari Jabatan Polis, bila buka surat itu tengok saman ke atas kenderaan bernombor pendaftaran sama dengan kereta aku. Kesalahan yang dilakukan di hadapan pasar Semenyih. Termenung sekejap aku, seingat-ingat tidak pula aku pernah ke sana dalam tempoh tersebut. Bila aku baca terus, jenis kesalahan yang dilakukan tidak memakai topi keledar dan jenis kenderaan adalah motosikalbernombor pendaftaran yang sama. Apa yang peliknya macamana pulak boleh sama dengan nombor pendaftaran kereta aku. Apapun aku rasa aku kena buat sesuatu sebab surat itu di alamatkan ke alamat aku. Jadi kenalah usaha sikit, tulis surat lengkap dengan bukti salinan surat pendaftaran kereta kepada Jabatan Polis yang mengeluarkan saman tersebut dan di "s.s."kan ke Pejabat JPJ Petaling Jaya.

Kemudian daripada itu aku terima surat jawapan dari pihak polis. Apa yang memeranjatkan atau terkedunya aku adalah surat tersebut merupakan surat "standard" yang mempunyai ruang untuk di tandakan ( / ) - 'check', iaitu bagi kesalahan yang pertama adalah dimaafkan. Aiiik bila masa aku buat kesalahan. Bayangkan jika anda dapat jawapan sebegitu sedangkan anda tidak membuat sebarang kesalahan. Memanglah surat 'standard' tu dah sedia ada tapi sekurang-kurangnya ambillah sedikit inisiatif untuk 'personalize'kan surat tersebut. Hal-hal sebeginilah yang memberikan persepsi yang negatif kepada perkhidmatan pelanggan. Kadang-kadang kita kena letakkan hati kita pada tugas yang kita jalankan. Memanglah ada 'SOP' tertentu dalam menjalankan tugas tapi apa salahnya kalau kita memberikan lebih pada yang sepatutnya. Yang ini kita tak boleh bagi orang lain fikir, ini kita kena fikir sendiri.

Mee Udang oh Mee Udang

Balik dari memancing di kolam pancing Jugra, yang sebenarnya terletak kat Kg Bandar, ianya berdekatan dengan Istana Bandar - Istana Sultan Abdul Samad dan Masjid Sultan Alaeddin, kita orang berempat singgah makan mee udang. Dah terlanjur cerita pasal pancing ni elok juga aku cerita sikit pasal kolam pancing ni. Kolam pancing ni kira okaylah boleh bagi "thumb up" sebab dari segi perkhidmatan pelanggannya boleh puji. Bukanlah nak kata kemudahan yang ada bertaraf lima bintang tetapi layanan kakitangannya yang mesra dan berbudi bahasa. Tetapi yang hendak diceritakan bukan pasal kolam pancing ni tapi tentang tempat makan Mee Udang yang terletak di pekan Telok Panglima Garang, tempat makan yang kira baru jugalah adalah dalam tempoh lima bulan kot. Lihat pada papan iklannya, mee udanglah yang menjadi taruhan pengusah tempat makan ini. Jadi kta orang berempat pun apalagi pesan mee udanglah lagipun perut dah berkeroncong. Tempat makan ini taklah menawarkan menu yang bermacam - Laksa, Mee Kari, Cucur Udang, Lempeng dan termasuklah mee udang. Pada jangkaan kami tentulah perkhidmatannya cepat tetapi malang sungguh agak lambat. Makanan tiba setelah menunggu hampir 30minit dan air pula tiba lagi lewat daripada itu. Sayang sungguh tahap perkhidmatan yang agak lembab, sedang pelanggan yang tiba pada waktu itu agak ramai juga. Tentu juga ramai yang merungut dan mungkin ramai juga terpaksa membatalkan niat untuk berkunjung semula ke tempat ini.................entahlah kan rugi jadinya. Aku sempat memberikan komen pada tuanpunya tempat makan ini "kena jaga pelanggan kalau tidak pelanggan tak datang lagi, tengok-tengok sikit servis tu. Harap-harap dia terimalah dengan hati yang terbuka.

Aku Budak Jual Kuih

Tak tahulah tiba-tiba aku terkenang masa aku berumur 9tahun masa tu darjah tiga kalau tidak silap tahun 1971, aku bersekolah di Methodist English School, Port Swettehnham nama lama Port Kelang. Balik dari sekolah aku bagitahu kat emak mintak dia buat kuih aku nak jual keliling kampong. Kenapa nak jual? tanya emak pada aku. Aku tak menceritakan perkara yang sebenar cuma bagitahu emak aku nak belajar berniaga sambil boleh tolong keluarga. Sebenarnya yang membuat aku terasa bersemangat nak cari duit ni pasal pagi tu Cikgu kelas tanya tentang yuran persekolahan yang masih lagi belum dibayar. Seingat aku, selang beberapa hari emak pun membuat kuih untuk aku buat jualan. Kuih pertama dan satu-satunya pada hari permulaan aku menjual kuih adalah kuih karipap. Tak pula aku ingat berapa banyak yang emak buat tapi sebakul jugaklah aku mengangkatnya. Buat pertama kalinya aku pun pusing blok perumahan berdekatan di kampung tumpah darah aku, Kampung Raja Uda - KRU. Berjalan pelahan sambil mengharapkan orang kampung memanggil dan membeli kuih. Tidak beberapa minit aku sudah berada di jalan dihadapan rumah. Emak berdiri di tangga sambil bertanya, "Ada orang beli ke?" tanya emak. Aku mengelengkan kepala, lalu emak berkata, "Jangan diam aje, teriaklah sikit, bagi orang tahu kita jual kuih", kata emak lagi. Macamana emak? tanya ku. Jeritlah ..........Kuuuiiiiih Kaaaaariiiiipap, tunjuk emak. DaniItulah pertama kalinya juga aku belajar mengenai pemasaran....................kena jadi macam ayam betina telor sebiji riuh sekampung, bagi tahu semua orang apa yang kita ada kalau hendak lariskan. jualan...............................Pheeeew satu pengalaman yang tidak aku boleh lupakan, aku menjaja kuih ni sehingga waktu aku hampir menduduki peperiksaan LCE - Lower Certificate of Education, tingkatan tiga.....Masih aku ingat lagi.......................

Restoran Baru

Kalau sesiapa yang kerap berulang alik jalan Kelang ke Kuala Langat mengarah ke Banting atau lebih tepat lagi Bt 7 Sijangkang Sempadan (sebelum Show Room Toyata) disebelah kanan akan terperasan satu restoran baru "sign board" berwarna kuning "Anjung Santai". Restoran ini dah dibuka hambir lebih kurang dua bulan. Masa baru-baru buka dulu, punyalah ramai manusia yang berkunjung. Aku rasa tabik pada pengusaha tu yang berani buka restoran (asal premis ni untuk buka show room skoda kemudian mercedec - dua-dua tak jadi) kat kawasan ini dalam skala yang dikatakan agar besar di samping beroperasi 24jam. Untuk makluman di lokasi yang sama terdapat sebuat tempat makan yang dikenali dengan "Lady Finger" (dibuka pada sebelah petang hingga malam sahaja), sedikit ke dalam lokasinya. Lokasi Anjung Santai betul-betul dijalan masuk ke Bt 7.
Berani memang berani pengusaha ni, tetapi kadang kala keberanian sahaja tak cukup baik. Minggu kedua restoran ni beroperasi aku dengan beberapa orang jiran sesaja pergi berkunjung bukan apa nak lihat sendiri sambil-sambil nak menjamu selera. Untuk lawatan pertama ni kami tak mahu terlalu "adventuruos", kami pesan 3 apple juice dan 3 roti telor. Phewwww... rasanya lama juga menunggu hampir 20minit (rakaman masa memang dilakukan untuk melihat tahap perkhidmatan) atau lebih tepat 19minit minuman masih tidak sampai. Bila ditanya masih lagi tengah buat. Setelah 2 minit berlalu kami membuat keputusan untuk pergi - tapi sebelum pergi aku dengan hormatnya memaklumkan kepada pelayan terbabit dengan sedikit pesanan " kena jaga pelanggan tau". Dua tiga hari lepas tu, bila aku melepasi kawasan ini pada sebelah malamnya nampak jumlah pelanggan agak berkurang tidak seperti masa awal-awal dibuka.
Sayang betul..., bulan pertama sesebuah rstoran yang baru beroperasi adalah fasa pertama pernilainan pelanggan akan berlaku. "First Impression" amat penting bagi menentukan samada pelanggan akan kembali semula. Keberanian pengusaha restoran ini harus diberikan kredit cuma percaturan, perancangan, pengetahuan dan tahap operasi yang lemah akan mengakibatkan kegagalan sesebuah restoran. Entahlah mungkin pernilaian aku silap tapi korang fikir macamana? Penantian dalam penuh dengan ketidak pastian akan mengakibatkan satu seksa yang tak tertanggung. Perut lapar dan tekak dahaga bila dicampur dengan masa menunggu yang tak pasti merupakan ramuan yang akan mengakibatkan pelanggan tidak mahu datang kembali. Fikirlah sendiri...............

Restoran Melayu

Secara rambangnya apabila kita tanya mana-mana pelangganlah tentang perkhidmatan pelanggan di restoran melayu, sudah tentu kita akan dapat jawapan yang sama. Kebanyakan orang akan memberikan komen yang agak negatif mengenai tahap perkhidmatan pelanggan di restoran melayu. Kenapa agaknya ini berlaku? Sedangkan orang melayu dikenali dengan sifat sopan santun, peramah, berbudi bahasa, menghormati tetamu dan berbagai-bagai lagi ciri-ciri ketimuran yang positif. Tetapi mana perginya sifat-sifat ini apabila "seorang melayu" menjalankan perniagaan restoran? Adakah sifat-sifat "baik" ini cuma ada di lingkungan rumah tangga aje ke? Kalau begitu gamaknya, bermakna tidak terkesanlah segala amalan kebaikan yang disulam di rumah tidak dapat ditempiaskan dalam kehidupan seharian. Lebih-lebih lagi dalam alam perniagaan atau pekerjaan. Apa agaknya yang membuatkan segala amalan "baik" tadi tidak dapat diterjemahkan dalam keseluruhan alam kehidupan kita?

Entahlah mungkin kita ini lebih bersifat "memijak semut pun tak mati" .... cuma "baik" bila berada dalam lingkungan rumah tangga aje. Kenapa ye? Sifat "baik" ini tak diterjemahkan dalam alam perniagaan> Sepatutnya ini tidak berlaku sekiranya kita menganggap perniagaan kita ini juga sebahagian daripada kehidupan kita yang perlu kita hormati. Ianya sebahagian dari nyawa, darah dan daging bagi kita. Mungkin jika kita tukar paradigma kita berfikir tentang perniagaan yang kita jalankan ....... mungkin-mungkin juga akan mengubah cara kita mengendalikan perniagaan tersebut.

Dari pengamatan aku sebagai seorang pelanggan yang suka makan di merata tempat, bolehlah aku katakan restoran melayu yang berdaya saing dan dikunjungi ramai pasti mempunyai ciri-ciri "baik" yang aku maksudkan. Kenapa agaknya pengusaha-pengusaha restoran melayu ni tak nak fikir......................

Bamboo Lallang Bistro

Sesiapa yang pernah ke Jenjarom atau dari Kelang ke bandar Banting, mungkin tidak terlepas untuk lalu di hadapan restoran yang dipanggil Bamboo Lallang. Tidak keterlaluan jika dikatakan, restoran ini tidak akan terlepas pandang apabila anda melaluinya pada sebelah malam yang terletak di sebelah kiri jalan dari hala Kelang ke Banting. Lebih tepat lagi sekiranya anda melepasi pekan Telok Panglima Garang anda mungkin tidak akan terlepas melintasi bulatan kecil ke Pulau Carey, dari situ kira-kira dalam 2km anda akan berjumpa dengan retoran yang beratapkan lalang dan bertiangkan buluh di sebelah kiri jalan.
Restoran ini dari segi lanskap dan dekorasi terutama jika anda ke sini pada waktu malam (restoran ini pun memang di buka pada sebelah petang hingga ke malam) cukup menarik dengan cahaya lampu yang memberikan suasana yang nyaman dan santai. Dari segi dekor restoran ini bolehlah diberikan "ibu jari" (thumb up) tapi pastikan anda berseluar panjang kalau tidak mahu digigit nyamuk (ubat nyamuk akan dipasang dengan permintaan).
Menu dan hidangan yang ditawarkan bolehlah dikategorikan sebagai "biasa-biasa" sahaja tidak terlalu menonjol atau menarik. Aku telah beberapa kali ke sini pada masa awal ianya dibuka pada awal 2008 dan selepas itu sekali sekala ke sini. Rasa masakan yang berubah-ubah tidak konsisten. Mulanya dulu baguih agak menarik Nasi Goreng Ayam Berempah dihidangkan dengan Ayam Goreng Berempah dan Sambal Belacan, lepas itu hidangan ini rasanya lain pulak (mungkin tukang masak lari kot) kemudian hidangan ini hilang dari menu. Saiz porsi (Portion size) hidangan kat sini agak kecil / sedikit. Bagi mereka yang "kuat makan" perlu 'order' dua hidangan. Harga hidangan goreng-goreng adalah sekitar RM4.80 - RM6.00. Sementara itu harga airnya untuk minuman panas seperti teh dan kopi pada sekitar RM1.50 - RM2.00 tetapi perlu diingatkan jika anda memesan minuman Jus harganya lebih kurang RM4.80 segelas (hampir sama dengan harga hidangan).
Dari segi perkhidmatan....................................servis ini merupakan satu masalah yang sama di mana-mana restoran orang melayu. Lembab dan pelahan kecuali jika anda ke sini dengan 'awek' mungkin sevis yang pelahan ini tak menjadi satu kelemahan. Secara keseluruhannya aku bagi kat restoran ini dalam dua tiga suku bintang. Tak boleh nak kasi 3 bintang pasal ada dua kelemahan dari segi menu dan servisnya. Sayang rasanya restoran yang mempunyai lanskap dan dekorasi menarik ini ada kelemahan yang agak ketara. Tauke restoran ini kena banyak fikir.... untuk lebih berjaya dan berdaya saing.

Boleh tahan

Salah satu daripada kandungan silibus bagi matapelajaran yang aku ajar adalah "dining out" - ini bagi matapelajaran Asian Cuisine. Bagi tujuan itu pelajar diwajibkan untuk cari restoran yang berasakan masakan Asia, kemudian menulis laporan tentang restoran berkenaan dari segi beberapa aspek. Ianya merangkumi menu, decor, susunatur, servis, sasaran pasaran, misi, visi dan sebagainya yang dirasakan perlu untuk dikongsi. Sekumpulan pelajar telah merancang untuk makan (dining out) kesebuah restoran yang menawarkan hidangan India (hidangan India utara dan selatan), Restoran Passage thru India yang terletak di Jalan Tun Abd Razak bersebelahan dengan Kedutaan Indonesia. Aku mengambil kesempatan untuk membawa bersama isteri dan dua orang anak, di samping itu aku juga memperlawa jiran aku untuk ikut sama. Bayaran yang dikenakan adalah sebanyak RM40.oo seorang, kira tidak terlalu mahal dikirakan.
Sebelum sampai ke sana bermacam-macam tanggapan dan persepsi yang bermain dikepala, tentang menu, servis dan decor sememangnya dah lama berlegar kat kepala. Secara keseluruhannya tempat ini agak menarik dengan decornya yang tersendiri membawa konsep seolah-olah anda menjelajah ke Indian, bersesuaian dengan nama restoran tersebut. Menu yang ditawarkan bolehlah diketegorikan sebagai menarik. Cuma bagi aku rasanya tidaklah terlalu "asli" sebagaimana hidangan / masakan India (utara dan selatan) sepatutnya. Chefnya telah membuat perubahan dari segi rasa, sedikit "mild" atau kalau sesuai aku gunakan perkataan "agak ringan dari segi rasanya berbanding yang asli". Ini mungkin kerana chef restoran ini telah mengambilkira jenis pelanggan yang berkunjung ke restorannya.
Selain daripada itu tetamu juga dihiburkan dengan alunan musik hindustan yang dimainkan secara "live" secara klasik. Boleh tahan juga persembahan mereka - menghiburkan lebih-lebih lagi bila dibertahu bahawa semua pemusik dan penyanyinya adalah orang tempatan. Okaylah secara keseluruhannya bolehlah diberikan 4 bintang restoran ini, 1 bintang lagi kena simpan untuk perkhidmatan pelanggannya. Kalau anda ke restoran ini untuk makan dan tidak mahu menghabiskan masa terlalu lama mungkin di sini agak kurang sesuai. Kecuali jika anda ke restoran ini dengan santai dan punya banyak masa untuk dihabiskan rasanya tidak keterlaluan jika dikatakan restoran ini paling sesuai.

Payahnya nak makan.....................

Aku boleh mengkategorikan diri aku sebagai seorang Chef yang suka "makan" dan agak "adventurous" dalam hal-hal makan (sudah tentulah yang halal). Suka mencuba sesuatu yang baru. Kalau ada restoran baru dan aku pula berkesempatan, tentu aku akan cuba. Setakat ini belum ada lagilah restoran yang betul-betul melekat kat hati aku baik di persekitaran Shah Alam ataupun tempat tinggal aku di Telok Panglima Garang (TPG). Bagi mereka yang tidak tahu di mana TPG ni, ianya terletak di antara Kelang dan Banting, lebih kurang 17km dari Kelang dan 23km dari Banting, sementara kalau dari Shah Alam lebih kurang dalam 30km.
Banyak restoran yang dah aku pegi di persekitaran berdekatan, tapi susah betul nak dapat restoran yang memenuhi kriteria 3S, yang terdiri dari "Sedap, Selesa dan Servis"
1. Sedap dari segi rasa dan sedap mata memandang.
2. Selesa dari segi suasana dan persekitarannya.
3. Servis yang pantas cekap lagi mesra.
Dari ketiga-tiga kriteria ini sukar untuk sesebuah restoran itu memenuhi ketiga-tiga kriteria itu sekali. Ada yang sedap tapi suasana yang kurang selesa walaupun servisnya "baik". Ada servisnya mesra dan peramah tetapi keselesaan agak kurang ditambah dengan rasa yang biasa-biasa aje. Begitu juga adayang suasana yang menarik berkonsepkan tema-tema tertentu tapi malang tiada rasa dan servis yang kurang memberangsangkan. Kenapa agaknya jadi begitu?
Okaylah di lain waktu akau akan cuba beri rating dari 1 hingga 10 berdasarkan kepada ketiga-tiga kriteria 3S bagi restoran yang aku pergi. Sampai sini dulu