Tadi makan apa?

Pernah tak anda diajukan soalan di atas? Apabila anda selesai menjamu selera di restoran atau digerai kemudian anda ingin membayar bil dan anda diajukan soalan "Tadi makan apa? Phew, kenapalah dia orang ini tidak mahu fikir tentang operasi-operasi mudah sebegini? Bukankah lebih senang jika ada bil pendua yang merekodkan segala apa pesanan pelanggan. Tidak pernah ke pergi makan kat mana-mana restoran yang bersistematik dan lihat bagaimana cara mereka beroperasi? Tinjau-tinjau, lihat-lihat ambillah mana-mana sistem yang boleh menyenangkan operasi restoran atau gerai kita. Itu pun tak boleh nak fikir.....................macamana nak ke depan. Entahlah sampai bila.............

Fotografi................

Semenjak mengajar matapelajaran Seni Hias Makanan - Food Styling, aku mula berjinak-jinak dengan kamera. Rupanya bukan senang untuk memahirkan diri dengan kamera ini. Seseorang itu perlu mempunyai daya kreativiti yang tinggi bagi merakam gambar yang menarik. Memandangkan matapelajaran Seni Hias Makanan ini berkait rapat dengan fotografi, jadi rasanya tidaklah menjadi sesuatu yang merugikan untuk melabur bagi mendapatkan kamera DSLR yang agak baik dari segi ciri dan hasilnya. Setelah membuat beberapa perbandingan disertai dengan kemampuan kewangan, aku pun membeli sebuah kamera DSLR, jenama Canon model 40D. Selain daripada merakamkan gambar-gambar makanan dan hidangan bagi matapelajaran Seni Hias Makanan, aku cuba-cuba jugalah merakamkan gambar-gambar lanskap sebagai satu latihan dan koleksi. Nak pergi kelas belajar asas fotografi masa agak terbatas dan tak berkesempatan, jadi baca-baca buku forografi yang patut-patut bagi mendapatkan sedikit ilmu dalam bidang fotografi. Di bawah ini disertakan gambar yang aku rakamkan semasa ke Pantai Kelanang.

Jeti Nelayan Pantai Kelanang

Sebuah Restoran China di Pantai Jugra

Deretan bot nelayan kecil di pantai jugra

Tiba, tiba teringat pula.............

Bila bercerita tentang perkhidmatan pelanggan ini ianya merangkumi semua sektor baik kerajaan mahupun swasta. Ini kerana yang terlibat dalam hal ini berhubung dengan manusia. Semua orang mahukan yang terbaik, lebih-lebih lagi apabila ianya melibatkan diri kita sendiri. Ini mengenai salah satu peristiwa yang aku alami tentang urusan dengan pejabat kerajaan. Untuk lebih jelas tentang Jabatan Polis. Peristiwa ini berlaku agak lama dulu, kalau tidak silap pada tahun 1994, masa tu aku memiliki sebuah kereta Ford Laser S, nombor pendaftaran BCS1081. Tidak semena-mena aku terima surat saman ekor. Terkejut juga bila terima surat berdaftar dari Jabatan Polis, bila buka surat itu tengok saman ke atas kenderaan bernombor pendaftaran sama dengan kereta aku. Kesalahan yang dilakukan di hadapan pasar Semenyih. Termenung sekejap aku, seingat-ingat tidak pula aku pernah ke sana dalam tempoh tersebut. Bila aku baca terus, jenis kesalahan yang dilakukan tidak memakai topi keledar dan jenis kenderaan adalah motosikalbernombor pendaftaran yang sama. Apa yang peliknya macamana pulak boleh sama dengan nombor pendaftaran kereta aku. Apapun aku rasa aku kena buat sesuatu sebab surat itu di alamatkan ke alamat aku. Jadi kenalah usaha sikit, tulis surat lengkap dengan bukti salinan surat pendaftaran kereta kepada Jabatan Polis yang mengeluarkan saman tersebut dan di "s.s."kan ke Pejabat JPJ Petaling Jaya.

Kemudian daripada itu aku terima surat jawapan dari pihak polis. Apa yang memeranjatkan atau terkedunya aku adalah surat tersebut merupakan surat "standard" yang mempunyai ruang untuk di tandakan ( / ) - 'check', iaitu bagi kesalahan yang pertama adalah dimaafkan. Aiiik bila masa aku buat kesalahan. Bayangkan jika anda dapat jawapan sebegitu sedangkan anda tidak membuat sebarang kesalahan. Memanglah surat 'standard' tu dah sedia ada tapi sekurang-kurangnya ambillah sedikit inisiatif untuk 'personalize'kan surat tersebut. Hal-hal sebeginilah yang memberikan persepsi yang negatif kepada perkhidmatan pelanggan. Kadang-kadang kita kena letakkan hati kita pada tugas yang kita jalankan. Memanglah ada 'SOP' tertentu dalam menjalankan tugas tapi apa salahnya kalau kita memberikan lebih pada yang sepatutnya. Yang ini kita tak boleh bagi orang lain fikir, ini kita kena fikir sendiri.

Mee Udang oh Mee Udang

Balik dari memancing di kolam pancing Jugra, yang sebenarnya terletak kat Kg Bandar, ianya berdekatan dengan Istana Bandar - Istana Sultan Abdul Samad dan Masjid Sultan Alaeddin, kita orang berempat singgah makan mee udang. Dah terlanjur cerita pasal pancing ni elok juga aku cerita sikit pasal kolam pancing ni. Kolam pancing ni kira okaylah boleh bagi "thumb up" sebab dari segi perkhidmatan pelanggannya boleh puji. Bukanlah nak kata kemudahan yang ada bertaraf lima bintang tetapi layanan kakitangannya yang mesra dan berbudi bahasa. Tetapi yang hendak diceritakan bukan pasal kolam pancing ni tapi tentang tempat makan Mee Udang yang terletak di pekan Telok Panglima Garang, tempat makan yang kira baru jugalah adalah dalam tempoh lima bulan kot. Lihat pada papan iklannya, mee udanglah yang menjadi taruhan pengusah tempat makan ini. Jadi kta orang berempat pun apalagi pesan mee udanglah lagipun perut dah berkeroncong. Tempat makan ini taklah menawarkan menu yang bermacam - Laksa, Mee Kari, Cucur Udang, Lempeng dan termasuklah mee udang. Pada jangkaan kami tentulah perkhidmatannya cepat tetapi malang sungguh agak lambat. Makanan tiba setelah menunggu hampir 30minit dan air pula tiba lagi lewat daripada itu. Sayang sungguh tahap perkhidmatan yang agak lembab, sedang pelanggan yang tiba pada waktu itu agak ramai juga. Tentu juga ramai yang merungut dan mungkin ramai juga terpaksa membatalkan niat untuk berkunjung semula ke tempat ini.................entahlah kan rugi jadinya. Aku sempat memberikan komen pada tuanpunya tempat makan ini "kena jaga pelanggan kalau tidak pelanggan tak datang lagi, tengok-tengok sikit servis tu. Harap-harap dia terimalah dengan hati yang terbuka.

Aku Budak Jual Kuih

Tak tahulah tiba-tiba aku terkenang masa aku berumur 9tahun masa tu darjah tiga kalau tidak silap tahun 1971, aku bersekolah di Methodist English School, Port Swettehnham nama lama Port Kelang. Balik dari sekolah aku bagitahu kat emak mintak dia buat kuih aku nak jual keliling kampong. Kenapa nak jual? tanya emak pada aku. Aku tak menceritakan perkara yang sebenar cuma bagitahu emak aku nak belajar berniaga sambil boleh tolong keluarga. Sebenarnya yang membuat aku terasa bersemangat nak cari duit ni pasal pagi tu Cikgu kelas tanya tentang yuran persekolahan yang masih lagi belum dibayar. Seingat aku, selang beberapa hari emak pun membuat kuih untuk aku buat jualan. Kuih pertama dan satu-satunya pada hari permulaan aku menjual kuih adalah kuih karipap. Tak pula aku ingat berapa banyak yang emak buat tapi sebakul jugaklah aku mengangkatnya. Buat pertama kalinya aku pun pusing blok perumahan berdekatan di kampung tumpah darah aku, Kampung Raja Uda - KRU. Berjalan pelahan sambil mengharapkan orang kampung memanggil dan membeli kuih. Tidak beberapa minit aku sudah berada di jalan dihadapan rumah. Emak berdiri di tangga sambil bertanya, "Ada orang beli ke?" tanya emak. Aku mengelengkan kepala, lalu emak berkata, "Jangan diam aje, teriaklah sikit, bagi orang tahu kita jual kuih", kata emak lagi. Macamana emak? tanya ku. Jeritlah ..........Kuuuiiiiih Kaaaaariiiiipap, tunjuk emak. DaniItulah pertama kalinya juga aku belajar mengenai pemasaran....................kena jadi macam ayam betina telor sebiji riuh sekampung, bagi tahu semua orang apa yang kita ada kalau hendak lariskan. jualan...............................Pheeeew satu pengalaman yang tidak aku boleh lupakan, aku menjaja kuih ni sehingga waktu aku hampir menduduki peperiksaan LCE - Lower Certificate of Education, tingkatan tiga.....Masih aku ingat lagi.......................

Restoran Baru

Kalau sesiapa yang kerap berulang alik jalan Kelang ke Kuala Langat mengarah ke Banting atau lebih tepat lagi Bt 7 Sijangkang Sempadan (sebelum Show Room Toyata) disebelah kanan akan terperasan satu restoran baru "sign board" berwarna kuning "Anjung Santai". Restoran ini dah dibuka hambir lebih kurang dua bulan. Masa baru-baru buka dulu, punyalah ramai manusia yang berkunjung. Aku rasa tabik pada pengusaha tu yang berani buka restoran (asal premis ni untuk buka show room skoda kemudian mercedec - dua-dua tak jadi) kat kawasan ini dalam skala yang dikatakan agar besar di samping beroperasi 24jam. Untuk makluman di lokasi yang sama terdapat sebuat tempat makan yang dikenali dengan "Lady Finger" (dibuka pada sebelah petang hingga malam sahaja), sedikit ke dalam lokasinya. Lokasi Anjung Santai betul-betul dijalan masuk ke Bt 7.
Berani memang berani pengusaha ni, tetapi kadang kala keberanian sahaja tak cukup baik. Minggu kedua restoran ni beroperasi aku dengan beberapa orang jiran sesaja pergi berkunjung bukan apa nak lihat sendiri sambil-sambil nak menjamu selera. Untuk lawatan pertama ni kami tak mahu terlalu "adventuruos", kami pesan 3 apple juice dan 3 roti telor. Phewwww... rasanya lama juga menunggu hampir 20minit (rakaman masa memang dilakukan untuk melihat tahap perkhidmatan) atau lebih tepat 19minit minuman masih tidak sampai. Bila ditanya masih lagi tengah buat. Setelah 2 minit berlalu kami membuat keputusan untuk pergi - tapi sebelum pergi aku dengan hormatnya memaklumkan kepada pelayan terbabit dengan sedikit pesanan " kena jaga pelanggan tau". Dua tiga hari lepas tu, bila aku melepasi kawasan ini pada sebelah malamnya nampak jumlah pelanggan agak berkurang tidak seperti masa awal-awal dibuka.
Sayang betul..., bulan pertama sesebuah rstoran yang baru beroperasi adalah fasa pertama pernilainan pelanggan akan berlaku. "First Impression" amat penting bagi menentukan samada pelanggan akan kembali semula. Keberanian pengusaha restoran ini harus diberikan kredit cuma percaturan, perancangan, pengetahuan dan tahap operasi yang lemah akan mengakibatkan kegagalan sesebuah restoran. Entahlah mungkin pernilaian aku silap tapi korang fikir macamana? Penantian dalam penuh dengan ketidak pastian akan mengakibatkan satu seksa yang tak tertanggung. Perut lapar dan tekak dahaga bila dicampur dengan masa menunggu yang tak pasti merupakan ramuan yang akan mengakibatkan pelanggan tidak mahu datang kembali. Fikirlah sendiri...............

Restoran Melayu

Secara rambangnya apabila kita tanya mana-mana pelangganlah tentang perkhidmatan pelanggan di restoran melayu, sudah tentu kita akan dapat jawapan yang sama. Kebanyakan orang akan memberikan komen yang agak negatif mengenai tahap perkhidmatan pelanggan di restoran melayu. Kenapa agaknya ini berlaku? Sedangkan orang melayu dikenali dengan sifat sopan santun, peramah, berbudi bahasa, menghormati tetamu dan berbagai-bagai lagi ciri-ciri ketimuran yang positif. Tetapi mana perginya sifat-sifat ini apabila "seorang melayu" menjalankan perniagaan restoran? Adakah sifat-sifat "baik" ini cuma ada di lingkungan rumah tangga aje ke? Kalau begitu gamaknya, bermakna tidak terkesanlah segala amalan kebaikan yang disulam di rumah tidak dapat ditempiaskan dalam kehidupan seharian. Lebih-lebih lagi dalam alam perniagaan atau pekerjaan. Apa agaknya yang membuatkan segala amalan "baik" tadi tidak dapat diterjemahkan dalam keseluruhan alam kehidupan kita?

Entahlah mungkin kita ini lebih bersifat "memijak semut pun tak mati" .... cuma "baik" bila berada dalam lingkungan rumah tangga aje. Kenapa ye? Sifat "baik" ini tak diterjemahkan dalam alam perniagaan> Sepatutnya ini tidak berlaku sekiranya kita menganggap perniagaan kita ini juga sebahagian daripada kehidupan kita yang perlu kita hormati. Ianya sebahagian dari nyawa, darah dan daging bagi kita. Mungkin jika kita tukar paradigma kita berfikir tentang perniagaan yang kita jalankan ....... mungkin-mungkin juga akan mengubah cara kita mengendalikan perniagaan tersebut.

Dari pengamatan aku sebagai seorang pelanggan yang suka makan di merata tempat, bolehlah aku katakan restoran melayu yang berdaya saing dan dikunjungi ramai pasti mempunyai ciri-ciri "baik" yang aku maksudkan. Kenapa agaknya pengusaha-pengusaha restoran melayu ni tak nak fikir......................

Bamboo Lallang Bistro

Sesiapa yang pernah ke Jenjarom atau dari Kelang ke bandar Banting, mungkin tidak terlepas untuk lalu di hadapan restoran yang dipanggil Bamboo Lallang. Tidak keterlaluan jika dikatakan, restoran ini tidak akan terlepas pandang apabila anda melaluinya pada sebelah malam yang terletak di sebelah kiri jalan dari hala Kelang ke Banting. Lebih tepat lagi sekiranya anda melepasi pekan Telok Panglima Garang anda mungkin tidak akan terlepas melintasi bulatan kecil ke Pulau Carey, dari situ kira-kira dalam 2km anda akan berjumpa dengan retoran yang beratapkan lalang dan bertiangkan buluh di sebelah kiri jalan.
Restoran ini dari segi lanskap dan dekorasi terutama jika anda ke sini pada waktu malam (restoran ini pun memang di buka pada sebelah petang hingga ke malam) cukup menarik dengan cahaya lampu yang memberikan suasana yang nyaman dan santai. Dari segi dekor restoran ini bolehlah diberikan "ibu jari" (thumb up) tapi pastikan anda berseluar panjang kalau tidak mahu digigit nyamuk (ubat nyamuk akan dipasang dengan permintaan).
Menu dan hidangan yang ditawarkan bolehlah dikategorikan sebagai "biasa-biasa" sahaja tidak terlalu menonjol atau menarik. Aku telah beberapa kali ke sini pada masa awal ianya dibuka pada awal 2008 dan selepas itu sekali sekala ke sini. Rasa masakan yang berubah-ubah tidak konsisten. Mulanya dulu baguih agak menarik Nasi Goreng Ayam Berempah dihidangkan dengan Ayam Goreng Berempah dan Sambal Belacan, lepas itu hidangan ini rasanya lain pulak (mungkin tukang masak lari kot) kemudian hidangan ini hilang dari menu. Saiz porsi (Portion size) hidangan kat sini agak kecil / sedikit. Bagi mereka yang "kuat makan" perlu 'order' dua hidangan. Harga hidangan goreng-goreng adalah sekitar RM4.80 - RM6.00. Sementara itu harga airnya untuk minuman panas seperti teh dan kopi pada sekitar RM1.50 - RM2.00 tetapi perlu diingatkan jika anda memesan minuman Jus harganya lebih kurang RM4.80 segelas (hampir sama dengan harga hidangan).
Dari segi perkhidmatan....................................servis ini merupakan satu masalah yang sama di mana-mana restoran orang melayu. Lembab dan pelahan kecuali jika anda ke sini dengan 'awek' mungkin sevis yang pelahan ini tak menjadi satu kelemahan. Secara keseluruhannya aku bagi kat restoran ini dalam dua tiga suku bintang. Tak boleh nak kasi 3 bintang pasal ada dua kelemahan dari segi menu dan servisnya. Sayang rasanya restoran yang mempunyai lanskap dan dekorasi menarik ini ada kelemahan yang agak ketara. Tauke restoran ini kena banyak fikir.... untuk lebih berjaya dan berdaya saing.

Boleh tahan

Salah satu daripada kandungan silibus bagi matapelajaran yang aku ajar adalah "dining out" - ini bagi matapelajaran Asian Cuisine. Bagi tujuan itu pelajar diwajibkan untuk cari restoran yang berasakan masakan Asia, kemudian menulis laporan tentang restoran berkenaan dari segi beberapa aspek. Ianya merangkumi menu, decor, susunatur, servis, sasaran pasaran, misi, visi dan sebagainya yang dirasakan perlu untuk dikongsi. Sekumpulan pelajar telah merancang untuk makan (dining out) kesebuah restoran yang menawarkan hidangan India (hidangan India utara dan selatan), Restoran Passage thru India yang terletak di Jalan Tun Abd Razak bersebelahan dengan Kedutaan Indonesia. Aku mengambil kesempatan untuk membawa bersama isteri dan dua orang anak, di samping itu aku juga memperlawa jiran aku untuk ikut sama. Bayaran yang dikenakan adalah sebanyak RM40.oo seorang, kira tidak terlalu mahal dikirakan.
Sebelum sampai ke sana bermacam-macam tanggapan dan persepsi yang bermain dikepala, tentang menu, servis dan decor sememangnya dah lama berlegar kat kepala. Secara keseluruhannya tempat ini agak menarik dengan decornya yang tersendiri membawa konsep seolah-olah anda menjelajah ke Indian, bersesuaian dengan nama restoran tersebut. Menu yang ditawarkan bolehlah diketegorikan sebagai menarik. Cuma bagi aku rasanya tidaklah terlalu "asli" sebagaimana hidangan / masakan India (utara dan selatan) sepatutnya. Chefnya telah membuat perubahan dari segi rasa, sedikit "mild" atau kalau sesuai aku gunakan perkataan "agak ringan dari segi rasanya berbanding yang asli". Ini mungkin kerana chef restoran ini telah mengambilkira jenis pelanggan yang berkunjung ke restorannya.
Selain daripada itu tetamu juga dihiburkan dengan alunan musik hindustan yang dimainkan secara "live" secara klasik. Boleh tahan juga persembahan mereka - menghiburkan lebih-lebih lagi bila dibertahu bahawa semua pemusik dan penyanyinya adalah orang tempatan. Okaylah secara keseluruhannya bolehlah diberikan 4 bintang restoran ini, 1 bintang lagi kena simpan untuk perkhidmatan pelanggannya. Kalau anda ke restoran ini untuk makan dan tidak mahu menghabiskan masa terlalu lama mungkin di sini agak kurang sesuai. Kecuali jika anda ke restoran ini dengan santai dan punya banyak masa untuk dihabiskan rasanya tidak keterlaluan jika dikatakan restoran ini paling sesuai.

Payahnya nak makan.....................

Aku boleh mengkategorikan diri aku sebagai seorang Chef yang suka "makan" dan agak "adventurous" dalam hal-hal makan (sudah tentulah yang halal). Suka mencuba sesuatu yang baru. Kalau ada restoran baru dan aku pula berkesempatan, tentu aku akan cuba. Setakat ini belum ada lagilah restoran yang betul-betul melekat kat hati aku baik di persekitaran Shah Alam ataupun tempat tinggal aku di Telok Panglima Garang (TPG). Bagi mereka yang tidak tahu di mana TPG ni, ianya terletak di antara Kelang dan Banting, lebih kurang 17km dari Kelang dan 23km dari Banting, sementara kalau dari Shah Alam lebih kurang dalam 30km.
Banyak restoran yang dah aku pegi di persekitaran berdekatan, tapi susah betul nak dapat restoran yang memenuhi kriteria 3S, yang terdiri dari "Sedap, Selesa dan Servis"
1. Sedap dari segi rasa dan sedap mata memandang.
2. Selesa dari segi suasana dan persekitarannya.
3. Servis yang pantas cekap lagi mesra.
Dari ketiga-tiga kriteria ini sukar untuk sesebuah restoran itu memenuhi ketiga-tiga kriteria itu sekali. Ada yang sedap tapi suasana yang kurang selesa walaupun servisnya "baik". Ada servisnya mesra dan peramah tetapi keselesaan agak kurang ditambah dengan rasa yang biasa-biasa aje. Begitu juga adayang suasana yang menarik berkonsepkan tema-tema tertentu tapi malang tiada rasa dan servis yang kurang memberangsangkan. Kenapa agaknya jadi begitu?
Okaylah di lain waktu akau akan cuba beri rating dari 1 hingga 10 berdasarkan kepada ketiga-tiga kriteria 3S bagi restoran yang aku pergi. Sampai sini dulu

Maaf bang lambat sikit...........................

Ini bukan kes lambat sikit tapi lambat banyak..........................
Ahad lepas 15hb Feb. aku sekeluarga pegi jenguk anak aku yang sulong di kampur UiTM di Puncak Perdana. Apalagi nak huluq apa yang patut ler. Lepas tu ajak makan di gerai dekat engan Kampus...........ikut kata anak aku tempat makan ni student panggil "Kandang". Iyalah agaknya tu pasal macam bentuk kawah terkurung. Dalam banyak-banyak gerai aku pilih yang ada Ayam tergantung.................tentu cepat pasal ayamnya dah masak. Tapi lain jadinya..................
Tunggu lebih dari setengah jam masih tak dapat pesanan. Aku bila makan digerai selalunya suka mengadap ke dalam kedai supaya nampak apa yang berlaku di bahagian dalam. Patutlah lambat...... yang buat air ni betul-betul ikut SOP (standard operating procedure) - standardised recipe. Pesanan 2 air tembikai dan dua air carrot susu, dibuatnya satu-satu, agaknya bos tak bagi tahu macamana nak buat sekali dua. Sudahlah tu yang paling menjengkelkan apabila tukang masaknya .....masak punya lah bising tung tang, tung tang tapi pesanan tak keluar-keluar jugak. Bila aku perhatikan, patutlah lambat dia buat kerja cara susun bahan masakannya berkecamuk. Garam kat lain kicap kat lain....rasa-rasanya nak masak satu hidangan habis kena tawaf satu dapur. Adoiiii...rasa hendak aje aku cakap...........
Cuma yang menyejukkan hati apabila tokeh hidang sendiri pesanan dan mohon maaf pasal lambat sikit. Aku cakap kat tokeh ....ni bukan kes lambat sikit tapi lambat banyak.........Entahlah

Sampai juga akhirnya .............tapi

Sampai juga akhirnya petisejuk yang dinantikan dari JUSCO. Tapi malangnya cuma "free gift", microwave oven saja yang sampai. "Multi cooker" tidak pula dihantar. Sudah............. satu masalah pulak................telefon ke JUSCO, minta penjelasan. Kemudian dimaklumkan akan hantar lusa. Lusa, 11hb Feb. penghantaran dibuat.....tapi bukan Multi cooker yang sampai. Periuk keluli (stainless steel pot) yang tiba..............bengang juga lain yang dijanji lain pulak yang datang. Tapi kira okay ajelah malas nak bising-bising lagipun multi cooker dah ada.
Hari sabtu (14hb Feb), Microwave Oven nak diberikan kepada Kak Long (with some token........) tup..tup... turn tablenya tak berpusing. Peeeeh apa dah jadi dengan JUSCO ni, macam-macam hal, takkan barang yang dihantar ke pelanggan tak diperiksa dulu, apa nama perkhidmatan pelanggan ni. Telefon semula ke JUSCO buat aduan dan mintak ditukar yang baru.....Dimaklumkan tak boleh nak tukar pasal FOC (Free Gift) kena repair (oooh mentang-mentag FOC boleh bagi barang buruklah, bagus punya customer service).............esok hari Ahad bawak M/O ke JUSCO minta ditukarkan dengan yang baru.............akhirnya dapat juga.
Phew.................memang menjengkelkan berurusan dengan orang yang tak faham erti sebenar Perkhidmatan Pelanggan. Entahlah rasa-rasa macam dah penat dengan JUSCO ni..............

Lama tak menulis......... "Kalau tak minta tak dapat......."

Agak lama juga tak menulis kat blog ni. Terlalu sibuk engan tugasan dan sebagainya. Atau itu semua alasan yang saja-saja nak beri, mungkin juga malas jawapan yang paling ikhlas.
Sebabkan lama tak tulis macam-macam nak diceritakan. Tapi rasanya yang masih dan paling panas adalah pasal perkhidmatan pelanggan di Jusca Bukit Tinggi Kelang.
Pada 11 hb lepas, entah siapa punya angkara station TNB kat taman kami dicerobohi. Tetapi yang peliknya tiada kesan pecah masuk. Habis dikerjakan copper brass kat dalam switch board tersebut. Ikaut kata jiran yang bekerja sebagai Chargeman, ini kerja orang yang tahu tentang elektrik dan kemungkinan kerja "orang dalam". Disebabkan angkara dia orang ini habis juga terjejas peralatan elektrik kat rumah kita orang. Alang-alang dah nak beli peralatan elektrik, saja-sajalah cari alasan untuk mengantikan peti sejuk sedia ada. Jadi kebiasaan kalau nak beli peralatan beli kat Jusco (sebelum ini semasa berurusan di Jusco Bandar Baru segala jalan lancar). Kali ni dengan Jusco Bukit Tinggi, orang rumah pilih LG pasal dah serink dengan SAMSUNG punya after sales servicenya. Buat pesanan pada 19hb Januari dengan pembayaran penuh dan dijanjikan semingu untuk penghantar. Tunggu seminggu tak sampai, tapi tak juga sesiapa dari JUSCO buat makluman. Kena sendiri ke JUSCO nak tanya apa perkembangannya pada 29hb Januari. Sudah tentulah alasan yang diberikan Chinese New Year. Kalau CNY jadi hal sepatutnya saya sebagai pelanggan dimaklumkan lebih awal sekurang-kurangnya saya dah bersedia atau cari alternatif lain. Lebih meyakitkan hati bila lihat peti sejuk yang dipesan itu sekarang ini ada tawaran 5% potongan. Saya "argue", ini salah JUSCO tak menepati janji untuk hantar dalam masa seminggu, saya perlu dapat pampasan kerana menunggu lama. Lagi pun sekarang ini ada tawaran 5%, saya rasa saya akan berpuashati sekiranya saya dapat tawaran yang sama kerana lama menunggu. "Argue punya argue" akhirnya dapatlah potongan 5%, diberikan dalam bentuk voucher, siapa nak bagi voucher RM240.00 banyak tu. Kemudian dijanji petisejuk akan dihantar pada 30hb Januari. Tunggu lagi....................bila tiba 30hb Januari sampai petang tiada wakil JUSCO yang telefon. Jadi saya telefon semula dan minta untuk cakap dengan Customer Service Manager (CSM) - dimaklumkan beliau mesyuarat, jadi kena tinggal pesan. Telefon lagi pada pukul 1715jam masih tak dapat bercakap dengan CSM. Selepas itu selang lebih kurang 10 minit CSM dari JUSCO telefon saya. DIa sendiri pun tak tau apa cerita....jadi kenalah ceritakan sekali lagi dari A hingga Z. Tentang perkhidmatan yang tidak memuaskan hati, tiada wakil JUSCO yang memaklumkan kelewatan dan memohon maaf pasal kelewatan, tentang janji seminggu dah jadi hampir 2 minggu. Akhirnya saya memohon untuk membatalkan pesanan dan minta dipulangkan semula secara penuh dan tanpa berlega wang saya. CSM JUSCO meminta saya bersabar dan berjanji untuk membantu secara peribadi apa yang boleh dia buat. Saya nyatakan apa-apa jua tindakan yang diambil mestilah sesuatu yang boleh memuaskan hati saya dan sudah tentu mesti ada satu bentuk ganjaran kepada saya kerana sanggup menunggu dan setia dengan JUSCO. CSM berjanji akan menefon saya kembali pada hari ini juga.
Lebih kurang pukul 2030jam, CSM menelefon saya dan bagi tahu petisejuk cuma dapat dihantar pada ahad ini iaitu 8hb Februari dan sebagai tanda pohon maaf JUSCO menawarkan sebuat Ketuhar Gelombang Mikro yang bernilai RM200 lebih. Rasa terpujuk juga hati ini, saya bersetuju dan berharap benar-benar kali ini petisejuk LG tersebut akan sampai hari Ahad ini. Kalau masih juga tidak sampai, mungkin kita perlu mulakan satu lagi episod.............tawar menawar.
Apa sebanarnya berlaku? Perkhidmatan pelanggan bukan sesuatu yang harus dipandang mudah. Syarikat besar seperti JUSCO sekiranya tidak memberikan perhatian secukupnya kepada perkhidmatan pelanggan akan terjejas juga perniagaannya, lebih-lebih lagi dalam keadaan ekonomi yang masih tidak menentu ini. Sesebuah perniagaan harus faham bahawa mengekalkan pelanggan sedia ada, adalah jauh lebih murah berbanding dengan mencari pelanggan yang baru. Fikirlah................

Makan jangan sebarang makan......

Lama jugak tak menjenguk ke blog ni. Diam tak diam dah masuk bulan September dan dah 10 hari berpuasa. Sibuk tu memanglah sibuk tapi kekadang mood untuk menulis pun satu faktor jugak.

Okaylah memandangkan kita di bulan Ramadhan yang penuh dengan keberkahan ini, nak cerita sikit tentang hal-hal semasa Ramadhan. Memang menjadi satu kebiasaan bagi aku setiap kali bulan puasa, aku pastikan, aku akan menyediakan hidangan berbuka puasa untuk keluarga. Ini untuk memastikan anak-anak benar-benar makan, makanan yang betul-betul dinamakan makanan. Anak-anak ni kalau dibiarkan ikut selera dia orang atau dibiarkan untuk ke Bazar Ramadhan, tentu beli makanan yang merapu. Atau akhirnya akan menyebabkan pembaziran.

Cerita tentang berniaga di bulan Ramadhan, tentu kita biasa dengar macam-macam cerita. Dari yang positif ke yang negatif. Sudah tentu sekali cerita yang sensasinya adalah yang negatif. Sepanjang tempoh 10 hari ni baru sekalilah aku menjenguk ke Bazar Ramadhan. Bazar Ramadhan Port Garden berdekatan dengan Kampong Raja Uda, kampong kelahiran dan aku membesar. Itupun secara kebetulan sahaja, pasal ahad lepas ada kerja sikit di sana. Phew.... nampaknya meriah sungguh suasana Bazar Ramadhan kat sini, rasanya tak serupa macam tahun lepas. Lebih ramai orang berniaga dan ramai juga yang berkunjung (termasuklah aku dengan isteri). Hairan juga dalam keadaan barangan mahal ni ramai jugak orang yang masih lagi mampu berbelanja. Dilihatkan pada setiap pengunjung yang datang, masing-masing nampak berat kiri dan kanan mereka mengusung juadah untuk berbuka.

Aku, kalau dah terlepas ke Bazar Ramadhan Port Garden ni, tentu tak lengkap kalau tak melawat Gerai Mak Minah (Amizai Restoran - dulu ada restoran ni kat Port Kelang, sekarang ni dah lama tak ujud) - Apa yang menariknya gerai ni ialah masakan kari Ala Penang - dari Daging Kari, Masak Itam, Ayam Pandan, Sambal Sotong, Kari Ikan semuanya aku rasa sesuai sangat dengan selera aku. Tapi yang paling penting aku memang sudah sedia maklum tentang kualiti dan rasa masakannya. Dalam banyak-banyak hidangan aku paling gemar - Hati Masak Rempah (yang ni setahun sekali aje aku makan terutama sekali bulan puasa aje). Memang kat Bazar Ramadhan ni ada bermacam-macam juadah orang jual. Ada yang lauk pauknya sepanjang meja berderet-deret, sampai tak tau nak pilih. Tapi aku senang aje, pilihlah yang biasa yang tak akan mengecewakan.

Akhir sekali bagi aku yang paling penting dalam petua dalam bulan Ramadhan ni berkenaan pilihan juadah berbuka puasa, adalah kalau boleh jangan pergi Bazar Ramadhan semasa perut kosong. Sebab bila perut kosong nafsu berkehendak tu agak tinggi, semua hendak dibeli. Kalau berkesempatan elok rasanya masak sendiri. Macam aku setiap kali Ramadhan aku pastikan aku akan masak untuk berbuka (itu pun sekiranya aku tak ada kuliah pada sebelah malam - kalau ada kuliah, makan nasi bungkus ajelah). Bagi anak-anak aku bagi syarat seminggu sekali aje boleh pegi Bazar Ramadhan dengan pesanan jangan beli untuk membazir dan rancang dulu apa yang hendak dibeli, pastikan apa yang ingin dibeli akan dimakan nanti. Memanglah kalau boleh aku tak nak anak-anak pergi Bazar Ramadhan, bukan apa kita kekadang yang tua ni pun bila ke Bazar Ramadhan pun tak dapat nak kawal nafsu - apa lagi bebudak. Ialah, kalau tak bagi pergi dia orang nanti ingat bapak dia orang ni tak faham perasaan pulak. Itu yang kompromi membenarkan seminggu sekali aje ke Bazar Ramadhan tu.

Bila perut kosong tengok apa pun sedap...... agaknya kalau selipar dicelup tepung kemudian digoreng garing-garing, kemudian dituangkan sos, pun akan nampak sedap. Sendiri mahu ingatlah.................puasa ke posa. Wallahua'lam

Robot tanpa jiwa

Awal minggu baru aku layan anak-anak untuk makan di luar. Selepas buat pengundian nampaknya McDonald menduduki senarai teratas dalam pilihan untuk makan di luar. Walaupun secara peribadinya aku memanglah tidak berapa suka untuk ke McDonald, satu kerana 'standardization'nya tentang servis tanpa ada sentuhan "kemanusiaan", selain daripada itu, aku pasti makan di McDonald bukanlah mengenyakkan. Lebih-lebih lagi aku tahu motif anak-anak memilih McDonald bukanlah pasal makannya tetapi permainan (toys) yang boleh diperolehi. Ini sudah cukup untuk menjadikan anak aku yang paling kecil teruja memilih McDonald. Biasanya aku sering menggunakan kuasa veto yang aku ada untuk mempengaruhi @ memaksa anak-anak memilih tempat makan lain yang lebih mengenyangkan. tetapi kali ni nampaknya aku beralah mengikut kehendak mereka.

Seperti yang dijangkakan servis yang diberikan agak menjengkelkan sekali. Suara waitress yang sedikit bernada tinggi seolah-olah menjerit apabila bercakap serta intonasi yang bernada seperti robot cukup membuatkan aku bengang. Langsung tiada sentuhan kemanusian (the human touch). Tak kisahlah kalau kita berurusan dengan vending machine....tetapi ini manusia. Entahlah, dahlah generasi sekarang ni agak kaku dalam hal-hal kemanusian ditambah pula dengan keseragaman ala McDonald (McDonaldization) tentu lebih kejang dan keras jadinya. Sebelum meninggalkan kaunter sempat juga aku membuat teguran ........... jangan jadi macam robot, berilah sedikit sentuhan kemanusian dalam layanan anda.

Entahlah tak tau nak dibayang dan difikirkan........................bagaimana agaknya hari-hari yang mendatang.

Kawan kepada Kawan

Lama jugak tak menulis kat blog aku ni. Mungkin kebelakangan ini agak sibuk sikit dengan urusan pekerjaan. Walaupun tak berkesempatan menulis tapi sesekali tu aku masih sempat jugak menjenguk kat blog ni.
Hari ni aku nak ambil kesempatan untuk bercerita tentang kawan kepada kawan aku. Dia ni asal keturunannya campuran Greek, beragama Islam dari sebelah ibu dia, dibesarkan di New Zealand, berkahwin dengan orang NZ berbangsa Mouri dan bermastautin di Sydney Australia, menghabiskan banyak masanya mengembara dengan kapal layarnya mengelilingi dunia. Merata tempat dah dia pergi. Aku kenal Mat Sallleh ni melalui jiran aku, sepanjang aku tinggal kat Telok Panglima Garang ni dah 3 kali Mat Salleh ni datang. Mula dulu dia datang seorang diri, masa tu taklah rapat sangat dengan dia ni, adalah borak sikit-sikit. Kali kedua dia datang dengan isteri dia dan kali yang ketiga ni dia datang seorang diri (sambil jalan dia nak buat gigi palsu kat Malaysia - mengikut katanya kos untuk buat gigi palsu di Australia terlalu mahal, Malaysia jauh lebih murah).
Masa kali kedua dia datang dengan isteri dulu adalah jugak aku berkesempatan untuk bawa dia orang jalan-jalan untuk memperkenalkan Malaysia kat dia orang. Aku bawa mereka ke Kampung Endah di Morib yang memenangi berbagai hadiah - kampung tercantik peringkat negeri dan kebangsaan - punyalah bangga bila dia orang puji bertapa cantik dan indahnya Malaysia. Tetapi dalam pada seronok tu ada juga peristiwa yang tak berapa menarikny. Mat Salleh ni teringin nak tengok penempatan suku kaum orang asli "Mah Meri" yang tingggal kat Pulau Carey - akupun bawalah dia orang jalan-jalan, lepas tu pergilah ke tepi pantai Pulau Carey. Ini yang tak sedapnya..................sampai aje ke pantai, alamak punyalah kotor. Ya ALLAH Ya RABBI, bukan sekadar botol dan plastik, terdapat jugak lampin pakai buang yang dibuang merata-rata, ini yang rasa tebal muka. Mat Salleh ni toleh kat aku dan cakap : "Probably it takes another generation to appreciate the beauty of your country...." Terkedu jugak aku, habis tu nak cakap apa deh memang kotor, kalau orang sekarang kata "kotor tahap gaban". Mereka yang berwajib perlulah tengok-tengokan Pulau Catey ni.......
Itu cerita yang lepas, baru-baru ni aku buat tempahan untuk makan malam kat Kelas Praktikal pelajar Fakulti Pengurusan Hotel dan Pelancongan, UiTM. Tempat aku bekerjalah. Saja nak tunjuk kat Mat Saleh ni, apa yang kita ada untuk ditunjukkan. Bangga betul aku, dia punya puji melambung tentang fasiliti dan program yang kita tawarkan. Sudah tentu sekali layanan mesra pelajar dengan hidangan yang menyelerakan membantu memberikan impak yang positif pada Mat Salleh sorang ni. Aku juga nak mengambil kesempatan nak mengucapkan terima kasih dan syabas pada pelajar-pelajar serta pensyarah terlibat yang memberikan layanan yang istimewa dan hidangan yang lazat untuk kami malam tu (06/08/08).
Satu perkara tentang Mat Salleh ni dia suka tentang budaya dan sepanjang perkenalan aku dengan dia ni, dia suka bertanya tentang soalan-soalan berkaitan dengan budaya. ALHAMDULILLAH pengetahuan sedikit sebanyak sejarah dibantu dengan pembacaan dapatlah juga aku menjawabnya. Ada satu soalan dia tentang makanan.... "kenapa orang Melayu apabila masak sesuatu makanan tu terutama sekali ikan sampai betul-betul masak hingga hilang rasa keaslian makanan tersebut"
Puiih jenuh jugak nak menjawab dan merasionalkan tabiat orang Melayu tentang masakan ni. Ada betul jugaknya, ikan terutama yang banyak tulang tu kita kebiasaannya akan masak sehingga garing dan bila dimakan boleh kunyah tulang tu sekali. Fikir-fikir punya fikir aku pun jawab. Itu semua telah menjadi budaya sesuatu masyarakat. Dalam budaya atau tabiat masakan orang Melayu, kita akan memastikan bau atau rasa keaslian bahan mentah yang kita masak tu hilang (terutama hanyir ikan). Sebab itulah dalam masakan Melayu, rempah ratus dan herba banyak digunakan untuk menghilangkan rasa atau bau mentah. Contohnya lihat pada masakan seperti daging rendang, rasa daging dan baunya tiada yang lebih dominan tentang rasa dan bau adalah campuran bahan rempah ratus dan herba. Masakan Melayu berbeza dari segi budayanya dengan bangsa lain di dunia. Masakan Melayu berbeza dengan masakan Jepun, mereka suka memakan makanan dalam rasanya yang asli, itu pasal dia orang makan ikan mentah - sashimi. Manakala orang Barat pula dari segi merasakan makanan / masakannya adalah lebih lembut (mild). Aku lihat kepala Mat Salleh tu terhanguk-hangguk, rasanya setujulah dengan rasional yang aku berikan. Entahlah, betullah jugak agaknya rasional aku tu. Korang FIKIR macamnana?

Mana Mau Pergi?

Masih aku ingat lagi masa tahun 1980, masa tu aku masih baru dalam dunia hospitaliti ini. Tahun itu aku mula melangkah ke alam hospitaliti mengikuti kursus peringkat sijil - Sijil Perkhidmatan Hotel dan Restoran (Certificate in Hotel and Restaurant Service - Assistant Cook). Pertama kalilah kenal "Chiffonade, Macedoine, Pysanne, Batonette, Julienne" dan sebagainya. Semua itu menjadi pengalaman yang tidak boleh dilupakan.
Pada masa yang sama dalam tahun 1980 tu, aku ingat pensyarah yang mengajar kami memberi tugasan untuk mencuba resipi-resipi sate. Kemudiannya setiap resipi dinilai dan resipi yang terbaik dipilih. Mungkin masa itu kami semua ni masih kelabu tidak tahu apa sebenarnya yang berlaku, rupa-rupanya resipi yang dipilih itu adalah untuk dijadikan resipi piawai (standardized recipe) untuk restoran yang bakal diusahakan iaitu "Sate Ria" (SR). Ini merupakan satu usaha MARA untuk mengenengahkan makanan Malaysia berkonsepkan Restoran Makanan Segera. Boleh dikatakan masa itu, usaha ini merupakan satu usaha yang baik dan patut disokong. Tetapi di mana silapnya, SR kemudiannya sudah tidak kedengaran lagi masa ini. Ada yang mengatakan kegagalan SR disebabkan pengurusan yang lemah dan tidak mempunyai hala tuju yang jelas, lantas ianya terrus terkubur, walaupun SR mempunyai potensi untuk berkembang di arena antarabangsa. Secara peribadi aku melihat kegagalan SR disebabkan beberapa perkara.
1. Pada ketika SR dilancarkan di Malaysia, rata orang Malaysia ketika itu mempunyai pilihan yang agar luas dalam menikmati sate. Terdapat pelbagai pilihan untuk menjamu sate, antaranya Aneka Sate, Majid Sate dan Sate Kajang. Persaingan juga berlaku dari penjual sate kecil-kecilan. Lantas SR terpaksa berdepan dengan persaingan dari berbagai bentuk perniagaan sate.
2. Pelanggan pada masa itu tidak dapat menerima atau masih janggal untuk menerima sate dalam bentuk perniagaan Restoran Makanan Segera. Pelanggan masih mahu melihat api, asap dan menghidu bau sate dibakar. SR tidak dapat menawarkan apa yang diingini oleh pelanggan kerana konsep perniagaannya yang berbeza dari bentuk perniagaan sate tradisional.
3. Hala tuju yang tidak jelas pengurusan menyebabkan SR tidak dapat berkembang. Walaupun pada masa yang sama dikatakan diperingkat antarabangsa, sambutan kepada SR mengalakkan. Lapuran media menyebut setiap kali pameran pelancongan diadakan di luar negara Gerai SR mendapat sambutan dari kalangan pengunjung. Tetapi benar tidaknya tidak dapat disahkan.

4. Faktor masa merupakan elemen yang harus juga diberikan perhatian. Kenapa sekarang ini Sate Samuri begitu popular sehingga mampu menjadi satu perniagaan rangkaian. Dulu Sate Samuri cuba boleh dinikmati di Kajang, kemudian di R & R Awan Besar, Restoran Jejantas Sungai Buluh dan sekarang ini boleh didapat di Kelang malahan dikabarkan akan mengembangkan perniagaannya di bandar-bandar besar di Malaysa. Masa menyebelahi Sate Samuri tidak seperti SR di mana waktu itu penerimaan dan kemampuan pelanggan ditahap yang masih rendah.

Sayang sekali buat SR, usaha yang telah dilakukan sebelum ini nampaknya terkubur begitu sahaja. Alangkah baiknya jika ada pihak yang tertentu dan berkenaan yang dapat melihat kembali usaha SR sebelum ini, kemudiannya diberikan nafas baru tentu akan membuahkan hasil yang positif. Asasnya dah ada cuma perlu diperelokkan dan sudah pasti untuk kali kedua ini nanti akan menjadikan SR berjaya.

Terlanjur bercerita pasal SR ni, aku teringat pulak cerita pasal Restoran Malaysian Kitchen (RMK). Memanglah tak dinafikan usaha sebegini memang baik bagi mengenengahkan masakan Malaysia diperingkat antarabangsa. Tetapi cuma yang hendak diingatkan dalam keghairahan itu takut terkucil dan terkehil. Sekarang ini pun aku dah dengar-dengar dan risik-risik macam-macam cerita negatif tentang RMK. Ada orang yang menyumpah-yumpah tentang RMK yang tak berapa "Malaysian". Dengar-dengar juga yang orang-orang yang terlibat semasa awal mula perancangan RMK ini dah ada yang berhenti atau merajuk. Entahlah betul tidaknya, tak pasti pulak tapi dengar cerita macam tu lah.

Kalaulah dapat disarankan alangkah eloknya jika RMK dapat melihat sebentar apakah yang boleh dimanafaatkan daripada pengalaman dan cerita SR. Kalau perlu pengabungan dan kerjasama antara RMK dengan SR dapat diadakan bagi meletakkan masakan Malaysia pada tahap yang dapat diterima masyarakat antarabangsa seperti mana masakan Siam. Tak tahulah apa nak cakap..........aku cuma boleh Fikir, dia oranglah kena Fikir dan buat

Tomyamisasi vs "McDonaldization"

Dari Perlis sampailah ke Sabah kita sudah merdeka....... tu lagu patriotik yang selalu berkumandang setiap tiba bulan Ogos. Betul ke kita dah merdeka? Entahlah................

Dalam hal makanan pun kita taklah semerdeka mana masih dijajah dan sedang dijajah. Cuba lihat gerai-gerai makanan yang terdapat serata ceruk pelusuh negara kita, dari kajian rambang, bolehlah kita katakan kebanyakannya adalah gerai-gerai tomyam. Pada waktu yang sama bila risik-risik kebanyakannya juga diusahakan oleh saudara kita sebelah sempedan utara Malaysia. Iyalah, kalau kita tanya "Mari Maner?" Tentu jawapannya "Kota Baru". Betul ke? Rasanya tidak kerana dari segi loghat dan 'slang' berbeza dengan saudara kita di Kelantan. Soal bagaimana dia orang boleh berniaga kat sini dan membanjiri serata genap Malaysia ni, biarlah pihak yang berkenaan menangani atau tolong jawab. Apa yang nak dibangkitkan ialah apa sudah jadi pada 'budaya makanan' kita. Rata-rata kita lebih selesa untuk menjamu selera dengan menu masakan laut ala Siam. Pastinya esok lusa generasi anak-anak kita lebih kenal Ayam Paprik, Nasi Goreng Pattaya, Tomyam Portek, Ikan Kemsum, Tiga Rasa dan sebagainya. Rendang Tok, Asam Rebus, Asam Pedas, Singgang, Lemak Kuning, Gulai Tempoyak dan banyak lagi akan secara pelan-pelan terhakis serta tak dikenali lagi. Inilah yang dinamakan dengan "Tomyamisasi" yang sedikit sebanyak perlu diberikan perhatian.

Dalam waktu yang sama generasi kita juga telah lama terdedah dengan budaya "McDonaldization". McBurger, Filet O Fish, Big Mac menjadi begitu rapat dengan generasi muda. Nasi bukan lagi makanan asasi (walaupun bila beras naik kita semua melaung). Sehari tak makan nasi tak menghairankan. Tapi kalau dalam masa seminggu tak berkunjung ke McDonald seperti ada yang tak kena. Ada antara kita siang harinya lebih selesa makan di McDonald dengan alasan ringkas dan mudah - makan nasi tengahari nanti mengantuk, kerja jadi tak produktif. Malamnya, disebabkan kesibukan kerja dan kesesakan jalanraya akan lambat sampai ke rumah. Jadi memasak bukan lagi jadi agenda, lalu malamnya makan di gerai Tomyam lebih mudah. Nampak gaya Tomyam sama McDonald bergaduh ..................... masakan kita kalau silap haribulan akan terkubur. Entahlah, kita kena FIKIR .................. jangan tak fikir.

Apa yang anda dilihat tak semesti apa yang anda dapat

Hari ini ada urusan di Putrajaya. Ada temu janji dengan pengarah dan pegawai di Kementerian Belia dan Sukan (KBS). Kena buat 'presentation' cadangan kerja perundingan dan khidmat nasihat untuk IKBN. IKBN Pertak minta untuk buat kerja konsultansi, 'develop' dapur latihan mengikut spesifikasi persijilan MLVK peringkat 1, 2 dan 3. Tn Hj Rahmat, bos Regatcorp ada sama. Mujur dia ada kelapangan sedikit, pasal aku tak berapa mahir dengan jalan-jalan kat Putrajaya ni. Temujanji kami dengan KBS pukul 10 pagi, pukul 9.20 pagi kami dah pun sampai kat KBS. Kami pun cari kafeteria untuk sarapan pagi sambil boleh juga bincang sikit 'strategi' untuk 'presentation' sebentar nanti.

Gambar yang kat atas tu merupakan sebuah daripada 'outlet' yang terdapat kat kafeteria yang kami sarapan. Tn Hj Rahamt makan nasi kerabu aku pulak makan Laksam, kira-kira menu masakan pagi orang Kelantan. Boleh tahanlah rasanya cuma bab ' presentation' ada kelemahan sikit. Ada ke Laksam yang dihidangkan dalam mangkok punyalah besar tapi isinya 'ciput' aje, tentulah tak nampak menarik. Dia orang ni nak kena hantar pergi kursus "food presentation and food stryling ni". Sebenarnya bukan nak cerita pasal masakan dan cara ianya dihidang tetapi cuba lihat gambar kat atas tu. Betul-betul 'misleading' gambarnya. Gambarnya punya lah menyelerakan dan menarik, semuanya mengambarkan hidangan masakan barat tapi yang sebenarnya yang ditawarkan adalah masakan Kelantan. Kenapa, gambar masakan tempatan tak menarik ke? Ataupun semasa ianya dirancang menu barat diutamakan sedangkan pada hakikatnya orang kita hendakkan masakan tempatan? Apa dia orang tak tahu ke? Menu merupakan satu kontrak ..... sepatutnya apa yang ditunjuk dan gambarkan adalah apa yang ditawarkan dan apa yang ditawarkan adalah sepatutnya apa yang akan kita dapat. Itu satu bab satu lagi bab berkenaan dengan nilai astetik. Sekali lihat tempat makan ni dari segi rekabentuk dan susunatur serta hiasan dalamannya cukup menarik tapi sedih cara makanan yang dihidangkan agak hambar sama 'standard'nya dengan gerai-gerai biasa yang kita boleh jumpa di tepi-tepi jalan........ sedihlah betul. Apa dia orang tak boleh fikir ke?

Balik dari Putrajaya dapat panggilan dari Johnny, dia bagitahu Khairuddin dari JB ada di Kelang ajak lunch sama kat Jaya Jusco Bukit Tinggi, Kelang. Dia orang ni kawan sekolah rendah dan menengah dulu, sekarang ni usahawan berjaya. Zawiah pun 'join' sekali, dia ni sepupu sekali kawan sekolah rendah sekali. Kebetulan Khairuddin turun Kelang dia ajaklah lunch sama. Sampai Jusco, Khairuddin dah tunggu kat Japanese Restaurant 'Sakae'. Lepas makan, aku balik ke ofis dan dalam kereta aku buat penilaian tentang dua tempat makan yang aku pergi hari ni. Di Putrajaya makan sedap tapi ada masalah daripada persembahan. Restoran Jepun ni pulak rupa cantik, fasiliti menarik tapi rasanya hambar. Entahlah, rasanya tak ada rasa macam masakan Jepun sebenar, yang ini aku pasti pasal aku pernah dilatih di Jepun selama setahun. Jadi kalau bab makanan Jepun aku memang tahu. Makanan Jepun kat restoran ni kalau dari segi gred aku bagi 5 daripada 10. Aku rasa Sushi King punya makanan Jepun lebih baik....... Sushi King aku boleh bagi 7 daripada 10 bandingkan dengan 'Sakae'. Nanti bila buku "Pengenalan Kepada Masakan Jepun" yang aku tulis dan sekarang ni dalam proses 'proof reading' siap untuk diterbitkan, rasanya aku nak suruh Chef kat restoran tu beli buat rujukan. Bila di baca bolehlah dia fikir-fikirkan................................